Gnocchi di carote

Per preparare gli gnocchi di carote cominciate con il bollire le patate, le mettete in una pentola le coprite di acqua e le mettete a cuocere per circa 30 minuti , quando non saranno molto bollenti le sbucciate e le passate con lo schiacciapatate facendole cadere direttamente sul piano da lavoro .

Ora dedicatevi alle carote, le sbucciate ,le private delle estremità e le tagliate a pezzi non troppo grandi poi dopo averle lavate le lessate con poca acqua e un po’ di sale , circa 15 minuti dopodiché le frullate riducendole in purea ,ricordate che ne servono solo 200 g per gli gnocchi .

A questo punto per preparare gli gnocchi di carote unite sale e pepe alle patate schiacciate poi aggiungete la farina, fate un buco in centro e versate l’uovo, una volta assorbito iniziate ad unire la purea di carote e impastate fino ad ottenere un panetto che non appiccichi più alle mani.

Lasciate riposare il panetto 15 minuti dopodiché lo dividete in parti più piccole e formate dei filoncini di 1 cm di diametro.

Tagliateli a tocchetti di circa 1,5 cm per ke classiche righe usate il rigagnocchi o i rebbi di una forchetta capovolta con le punte sul piano e lessateli in abbondante acqua salata per 1 minuto scolateli con una schiumarola e versateli direttamente nel condimento facendoli saltare ancora qualche minuto per insaporirli.