Bavarese al cioccolato

Per iniziare mettete subito in ammollo la gelatina nei 50 g di acqua,successivamente versate lo zucchero in un pentolino,unite i tuorli mischiate bene ed incorporate il latte e cosi anche i 120 g di panna senza averli riscaldati infine unite anche la crema al cioccolato .

Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti trasferite la pentola sul fuoco e iniziate a cuocere la crema continuando a mescolare.

Quando la crema arriva ad una temperatura tra gli 82-84 gradi è pronta.

A questo punto la togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina con la sua acqua continuando a mescolare fino a che non si scioglie tutta .

Dopo di che versate la crema in una ciotola e la lasciate raffreddare.

In un secondo momento semimontate la panna restante e l’aggiungete poco alla volta alla crema ormai fredda aiutandovi con una spatola .

Nel frattempo preparate la base del dolce unendo al riso soffiato il cioccolato sciolto in microonde e la crema di pistacchio.Incorporate con una spatola fino ad amalgamare tutto.

A questo punto rivestite lo stampo del composto che avete preparato per la base e livellatelo bene in modo da renderlo uniforme.

Per concludere versate la crema nello stampo e ponete in frigo per almeno 6 ore.

Mentre se volete usarla prima vi basta metterla 2 ore in congelatore.

Per servirla ai vostri ospiti potete porzionarla anche in trancetti e decorate la superficie con del pralinato alla nocciola.