La sbriciolata ricotta e mandorle è un dolce delizioso, fragrante, profumato e dal ripieno cremoso. Da buona Siciliana adoro l’abbinamento ricotta e mandorle, quindi ho voluto realizzare un dolce con questi due ingredienti, aggiungendo anche un tocco di limone che rende questa crostata un vera delizia. La sbriciolata ricotta e mandorle si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti ed è senza burro, potete gustarla a temperatura ambiente oppure fredda di frigo, è una vera bontà, si scioglie in bocca 😀
Ingredienti
- 400 gfarina 00
- 150 gzucchero
- 120 golio di semi
- 100 gmandorle
- 2uova
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- q.b.aroma alla mandorla
- q.b.zucchero a velo
Per il ripieno:
- 500 gricotta
- 125 gzucchero
- 1scorza di limone (grattugiata)
Preparazione
● La sbriciolata ricotta e mandorle è super facile e veloce da realizzare, per prima cosa, preparate il ripieno: mettete in una ciotola la ricotta, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e lavorate il tutto con le fruste fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, ponetela in frigo.
● In un’altra ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito e mescolate. Aggiungete l’olio di semi, l’aroma alla mandorla e fateli amalgamare al resto degli ingredienti. Unite poi le uova, le mandorle tritate finemente (io ne ho lasciata qualcuna intera) e formate un composto non molto compatto, deve rimanere sbricioloso.
● Sistemate poco più della metà dell’impasto a coprire la base ed il bordo di una teglia foderata con carta, inserite il ripieno di crema di ricotta realizzata in precedenza e copritela con il composto sbriciolato rimasto.
● Cuocete la sbriciolata ricotta e mandorle in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti, deve risultare ben dorata.
● Una volta sfornata, lasciate raffreddare completamente la crostata e poi servitela, guarnitela, se volete, con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Note:
La sbriciolata ricotta e mandorle si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni o in frigo fino a 4 giorni. Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere al ripieno un po’ di gocce di cioccolato fondente.
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Ciao Elena, vorrei provare questa torta e vorrei un consiglio, è possibile sostituire le mandorle intere (che poi vanno tritate) con la farina di mandorle? Se si stesso peso?
Grazie come sempre per le tue squisite ricette!
Ciao Elisa, si, certo, la farina di mandorle sono le mandorle tritate fino a ridurle, appunto, in farina, stesso peso quindi. Grazie a te :*