Le zucchine ripiene patate e salmone sono un piatto semplice, facile e buonissimo. Si, ancora zucchine, ne abbiamo tante da consumare e, fortunatamente, ci piacciono molto. Così, per cena, ho pensato di farle al forno, farcendole con crema di patate e salmone affumicato. Che buone! Le zucchine ripiene patate e salmone sono morbide e gustose, senza uova e senza formaggio, perfette non sono come secondo piatto ma anche come antipasto, buonissime sia calde che fredde, potete cuocerle sia in forno che in friggitrice ad aria!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Le zucchine ripiene patate e salmone sono molto semplici e velocissime da preparare, per prima cosa pulite le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti, mettete in una pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione e lasciatele cuocere per una decina di minuti, dovranno ammorbidirsi.
Prelevate le patate e, nell’acqua di cottura, lessate le zucchine tagliate a metà e poi in 4, per 5 minuti.
Svuotate le zucchine, incidendole prima e aiutandovi con un cucchiaino e tenere da parte ciò che avete tolto (se ci sono molti semi, toglieteli).
Schiacciate le patate con una forchetta (o con un schiacciapatate), aggiungete l’interno delle zucchine, il salmone affumicato a pezzettini, sale, pepe nero, erba cipollina e fate amalgamare tutti gli ingredienti.
Sistemate le zucchine su una teglia foderata con carta forno , conditele con un filo di olio e sale e farcitele con il ripieno. Versate sopra un filo di olio e cuocete le zucchine ripiene patate e salmone in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Dosi variate per porzioni