La schiacciata alle zucchine in padella è una deliziosa torta salata croccante fuori e cremosa e filante dentro, una sorta di focaccia senza impasto che andrà a ruba. Senza impasto perchè appunto non bisogna impastare nulla, vi servirà solamente una confezione di pasta fillo e non dovrete neanche accendere il forno con questo caldo. Veloce e buonissima, la schiacciata alle zucchine in padella è buona sia calda che fredda, un perfetto secondo o piatto unico salva cena, ottimo anche per un aperitivo, una festa o come antipasto, andrà a ruba!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La schiacciata alle zucchine in padella è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola il latte, l’olio extra vergine di oliva, l’uovo e mescolate con una forchetta.
Pulite le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, tamponatele con della carta da cucina per assorbire i liquidi in eccesso, aggiungete la scamorza grattugiata con una grattugia a fori larghi, parmigiano grattugiato, sale, pepe nero e fate amalgamare il tutto.
Spennellate la base di una padella con un filo di olio e sistemate il primo foglio di pasta fillo, spennellatelo con il mix di latte, olio e uova, coprite con un secondo foglio di pasta fillo, spennellatelo, ancora pasta fillo e procede in questo modo, realizzando 6 strati di pasta fillo.
Farcite la schiacciata con il ripieno di zucchine preparato in precedenza e livellatelo per bene, coprite con la pasta fillo, realizzando degli strati come avete fatto prima (quindi alternando i fogli di pasta fillo, spennellandoli sempre con il mix). Quando realizzerete l’ultimo strato, spennellate l’ultimo foglio con il mix, ripiegate i bordi verso l’interno e spennellate la schiacciata alle zucchine in padella con il mix rimasto, coprite con il coperchio e lasciatela cuocere per 10/12 minuti, a fiamma medio bassa.
Girate la schiacciata alle zucchine in padella come fosse una frittata e proseguite la cottura, senza coperchio, per altri 8/10 minuti, deve risultare ben dorata.
Consigli:
La schiacciata alle zucchine in padella si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Io l’ho realizzata in versione vegetariana, ma, se preferite, potete aggiungere prosciutto cotto, speck o altri salumi a piacere. La confezione di pasta fillo che ho usato io conteneva 11 fogli, se la vostra ne ha 10 mettetene 5 sopra e 5 sotto.
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Dosi variate per porzioni