I pizzicotti con gocce di cioccolato sono dei biscotti semplici e profumati senza farina, burro, olio, latte o lievito davvero deliziosi, che ricordano molto i pasticcini di mandorle Siciliani. Le feste di Natale sono quasi terminate, la frutta secca in questi giorni si consuma tanto e ho pensato di realizzare dei biscottini perfetti anche per gli intolleranti al glutine, con farina di mandorle, che sono andati a ruba. Non sono durati neanche due giorni! I pizzicotti con gocce di cioccolato si preparano in 10 minuti, cuociono in pochissimo tempo e sono così morbidi che si sciolgono in bocca, perfetti a colazione, a merenda o a fine pasto, ideali da mettere nella calza della Befana o da regalare perchè si conservano per diversi giorni!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I pizzicotti con gocce di cioccolato sono molto semplici e velocissimi da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola la farina di mandorle (se non l’avete, potete tritare finemente le mandorle pelate, fino a ridurle in farina), lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate.
Unite gli albumi (di uova grandi) sbattuti con una forchetta, l’aroma alla mandorla, le gocce di cioccolato fondente e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti, dovrete ottenere un composto morbido ma abbastanza compatto.
Prelevate un po’ di composto, formate una pallina e passatela nello zucchero a velo, pizzicatela poi con il pollice e l’indice e realizzate in questo modo tutti i pizzicotti con gocce di cioccolato.
Disponete i pasticcini su una teglia antiaderente (o foderata con carta forno) e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi peer 12-15 minuti, devono dorarsi leggermente.
Consigli:
I pizzicotti con gocce di cioccolato si conservano a temperatura ambiente (meglio se in un contenitore sacchettino ermetico), anche per due settimane. Per farli, potete usare la frutta secca che preferite, vanno benissimo anche le nocciole o le noci. Utilizzate albumi di uova grandi, se le avete solo piccole o medie, potrebbe anche servirne un altro in più.
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Dosi variate per porzioni