Le melanzane alla siciliana in agrodolce con uvetta e pinoli sono una ricetta deliziosa tipica della mia bella Sicilia. In questo periodo si ha voglia di piatti freschi e gustosi e questa è una ricetta che preparo spesso, almeno una volta a settimana, mio marito le adora. Vado matta per questo piatto, le melanzane alla siciliana sono profumate, veloci e gustosissime, in pochi minuti e con pochi e semplici ingredienti realizzerete una ricettiva favolosa, sono ideali come antipasto, contorno o secondo, perfette anche per un aperitivo, un apericena o un buffet, dovete assolutamente provarle 😀
Ingredienti
- 100 mlolio extravergine d’oliva
- 15 gpinoli
- 75 guvetta
- 25 gzucchero
- 3 fogliebasilico
- 2melanzane
- 1cipolla rossa
- 1 ramettomenta
- Mezzo bicchiereaceto di vino rosso
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Preparazione
● Le melanzane alla siciliana sono super facili e veloci da preparare, per prima cosa sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili, mettetela in una ciotolina e copritela con l’aceto, in questo modo, perderà il gusto pungente e risulterà più croccante.
● Sciacquate le melanzane, tagliatele a dadini e mettetele in ammollo in acqua e sale per 15 minuti, così, perderanno l’amaro. Fate rinvenire l’uvetta, tenendola in acqua fredda per una decina di minuti.
● Versate l’olio in padella ed unite le cipolle ben scolate, tenete l’aceto da parte e conditelo con lo zucchero, servirà successivamente per l’agrodolce. Lasciate soffriggere le cipolle per un minutino e aggiungete poi le melanzane, salatele leggermente e fatele cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
● A questo punto, unite l’uvetta ben scolata, i pinoli, la menta, il basilico, un pizzico di pepe nero e versate l’agrodolce, proseguite la cottura per altri 5 minuti, le melanzane dovranno assorbire l’aceto e lo zucchero dovrà sciogliersi completamente.
● Le melanzane alla siciliana sono pronte, potete gustarle subito ma vi consiglio di lasciarle raffreddare completamente e magarli tenerle un po’ in frigo, fredde sono ancora più gustose!
Note:
Le melanzane alla siciliana in agrodolce si conservano in frigo per circa 3 giorni. Fatte così, sono buonissime anche le zucchine.
Volete fare le melanzane ammollicate, ricetta sempre siciliana? Trovate la ricetta QUI