L’insalata di orzo al tonno con olive nere, rucola e limone è un primo freddo estivo super facile e veloce da preparare. In estate mi piace un sacco pranzare con piatti freschi e gustosi a base di cereali, riso, legumi o pasta fredda e questa ricetta è davvero deliziosa. L’ha preparata mia mamma sabato scorso e l’ho subito rifatta per mangiarla in settimana, mi è piaciuta da morire! Ha messo delle fettine di limone tagliate sottilissime che danno a questa insalatona un gusto ed una freschezza unici! L’ insalata di orzo al tonno è ideale anche da portare al mare o, in generale, per un pasto veloce fuori casa, è nutriente esaporita, perfetta anche come antipasto per un buffet, una festa o un apericena, andrà a ruba 😀
Ingredienti
- 250 gorzo perlato
- 100 gtonno sott’olio (peso sgocciolato)
- 50 grucola
- 15olive nere
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1limone e mezzo
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Preparazione
● L’insalata di orzo al tonno è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa cuocete l’orzo in acqua bollente salata per 25-30 minuti circa, controllate il tempo di cottura riportato sulla confezione.
● Sgocciolate il tonno e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete le olive nere denocciolate, la rucola e mezzo limone tagliato prima a fettine sottilissime e poi a piccoli spicchi. Condite il tutto con sale, pepe nero, olio extra vergine di oliva, succo e scorza grattugiata di un limone.
● Unite l’orzo ben scolato e asciutto, se avete il tempo di farlo raffreddare o, magari, prepararlo in anticipo, sarebbe meglio.
● Date una bella mescolata per far amalgamare tutti gli ingredienti ed ecco pronta l’insalata di orzo al tonno con olive nere, rucola e limone. Potete servirla subito anche se vi consiglio di farla riposare in frigo per almeno 10-15 minuti, ben fredda è ancora più buona.
L’ insalata di orzo al tonno si conserva in frigo e si mantiene per un paio di giorni. Al posto dell’orzo, potete usare senza problemi il farro, il riso, la quinoa o altri cereali a piacere.
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