L’impasto pizza nuvola è una ricetta base per la pizza che ho amato alla follia. Ormai lo sapete, la pizza è il mio cibo preferito e sperimento sempre diversi impasti. Questo è diventato uno dei preferiti in assoluto, pochissimo lievito, lunga lievitazione ed un ingrediente che renderà le vostre pizze le più morbide e soffici del mondo, non perdetevi la ricetta perché una pizza così buona fatta in casa non la proverete più 😀
Ingredienti
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Farina 0 750 g
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Acqua (tiepida) 650 g
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Semola di grano duro rimacinata 250 g
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Fiocchi di patate 100 g
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Olio extravergine d'oliva 15 g
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Sale 15 g
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Lievito di birra fresco 2 g
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Zucchero Un cucchiaini
Preparazione
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• L’impasto pizza nuvola è facilissimo e veloce da preparare, per farlo potete sia usare una planetaria che lavorare tutti gli ingredienti a mano.
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• Fate intiepidire l’acqua scaldandola al microonde o a bagnomaria e scioglietevi il lievito di birra e lo zucchero. Unite la farina 0, la semola di grano duro, i fiocchi di patate, l’olio extra vergine di oliva, il sale ed impastate il tutto fino ad ottenere un panetto abbastanza morbido e compatto.
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• Fate lievitare il panetto per un’ora in un posto tiepido e asciutto, io lo metto nel forno spento ovviamente. Trascorso il tempo, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e ponete l’impasto in frigo dove dovrà lievitare per 24 ore.
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• Trascorse le 24 ore, tirate fuori l’impasto dal frigo, mettetelo sempre nel forno spento e tenetelo lì per 2 ore, dovrà acclimatarsi e ritornare a temperatura ambiente. A questo punto, decidete se fare i panetti singoli o se stendere l’impasto in teglia, in entrambi i casi fate lievitare nuovamente l’impasto per 2 ore.
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• La nostra pizza è pronta per essere condita a piacere, vi consiglio di cuocerla senza formaggio e di aggiungerlo solo quasi a fine cottura per mantenerlo morbido e filante e non farlo seccare.
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* Guardate che bella la mia pizza con impasto nuvola, questa l’ho cotta bianca e l’ho condita semplicemente con olio sale e pepe, una bontà super soffice 😀
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Note
La ricetta dell’impasto pizza nuvola è a lenta lievitazione, questo darà alla pizza una morbidezza unica e la renderà molto digeribile. Ovviamente potete accorciare i tempi di lievitazione ed evitare il passaggio in frigo se usate più lievito, la pizza verrà comunque molto soffice. Se volete una pizza pronta in un paio di ore potete usare un cubetto di lievito intero (25 g) e far lievitare il panetto per un paio di ore soltanto. Se usate mezzo cubetto, fate lievitare l’impasto pizza nuvola per 4 ore.
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Si può cuocere nel Ferrari
Ciao Maria, si, certo 🙂
Ciao Elena, volevo sapere se per fiocchi di patate intendi quelli in bustine che si usano per fare il purè. Grazie, Sara.
Ciao Sara, esatto, è il preparato per purè 🙂