La crema pasticcera alla ricotta è una crema dolce semplicemente favolosa che, in realtà, è nata un po’ per sbaglio ma che mi ha dato una soddisfazione enorme. Dovevo preparare un dolce da farcire con la crema chantilly per il compleanno di mio papà, fatta con crema pasticcera e panna e, al momento di unire la panna, mi sono accorta che era scaduta. Cavolo, non sapevo cosa fare! Avevo della ricotta in frigo e l’ho usata al posto della panna, ho ottenuto una crema così buona, ma così buona che la stavo per mangiare tutta, mi sono dovuta trattenere per conservarla per il dolce! La crema pasticcera alla ricotta è di un profumo e di una cremosi unica, è cremosa, delicata e gustosa, l’adorerete 😀
Ingredienti
- 750 gLatte
- 250 gRicotta
- 175 gZucchero
- 75 gAmido di mais (maizena)
- 3Tuorli
- Scorza di limone
- q.b.Vaniglia
Preparazione
● La crema pasticcera alla ricotta è semplicissima e veloce da realizzare, come prima cosa preparate la crema pasticciera: mettete latte, tuorli, amido, zucchero in una pentola, mescolate e lasciate cuocere fino a quando comincerà a bollire, attendete un paio di minuti e spegnete la fiamma. Trovate il procedimento dettagliato cliccando QUI. Una vola pronta, lasciate raffreddare completamente la crema pasticciera.
● Non appena la crema sarà ormai fredda, unite la ricotta, la scorza grattugiata di limone e lavorate il tutto con una frusta a mano (o elettrica per fare prima), dovrete ottenere una crema liscia, omogenea e senza grumi. La ricotta deve essere ben asciutta, se la comprate fresca e vedete che perde del liquido, mettetela a scolare per qualche ora.
● La crema pasticcera alla ricotta è pronta, visto com’è facile? È di una bontà unica, cremosa ma non cola, gustosa, profumatissima e super delicata!
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Note
La crema pasticcera alla ricotta si conserva in frigo e si mantiene per circa 3 giorni. Può essere usata per qualsiasi tipo di dolce ed è ottima anche come dolce al cucchiaio. Per un sapore più deciso, usate la ricotta di pecora, se preferite una crema pasticcera alla ricotta più delicata, scegliete quella vaccina. ** SEGUIMI SU FACEBOOK per non perdere le mie ricette, clicca QUI** SEGUIMI ANCHE SU INSTAGRAM, clicca QUI
Cara Elena .
Non ti scrivo per fare delle critiche sulle tue ricette molto buone, ma solo per farti notare che quella che tu e tanti altri erronemente chiamate (crema chantilly) in realta porta un altro nome bensi(crema diplomatica),la vera crema (chantilly) e fatta solo con panna fesca e zucchero a velo,inventata da un pasticcere francese, in onore di un pranzo per il re di francia , fatto appunto nel chateau di chantilly per l appunto questa crema utilizzata per il dessert porto il nome di creme chantilly,mentre invece quella che tu mensioni,e conosciutissima in tutto il mondo come crema diplomatica.Avendo passato 50anni nella ristorazione e lavorato in molti stati ( europei),mi sono permesso di farti la rettifica,ma se vuoi informarti ,il grande maestro Iginio Massari potra confermartelo.
Ciao Pietro, si, hai ragione, la crema diplomatica però viene chiamata anche “chantilly all’italiana”, si fa spesso confusione, è vero 🙂
Ed è sicuramente molto meno grassa di quella con la panna. Proverò a farla 😊
Ciao Sara, esatto 🙂
ciao, posso omettere la maizena ?
o con cosa posso sostituirla in caso?
Ciao, no, altrimenti la crema non si addensa, puoi usare la farina 00 🙂