Le pennette cremose con pesto alle zucchine, sono un primo delizioso dal sapore delicato, il piatto può essere gustato anche freddo!!
Ingredienti :
-250 gr. di fusilli
-3 zucchine
-2 cucchiai di pinoli
-4 foglie di basilico
-2 cucciai di grana grattugiato
-una cipolla piccola
-sale
-olio d’ oliva
Procedimento :
Iniziamo a mettere una pentola d’ acqua sul fuoco .
Prepariamo il pesto alle zucchine …
Lavare, spuntare le zucchine poi tagliatele a dadini, tritate la cipolla.
In una padellina con poco olio mettere a rosolare la cipolla,aggiungere le zucchine , salare lasciare che cuociano per circa 10 minuti, senza farle bruciare .
Una volta cotte lasciatele raffreddare , poi mettetele nel contenitore del mixer, aggiungete il basilico (lavato e strizzato), il grana padano e i pinoli ,salate leggermente, olio d’ oliva, poi mixate tutti li ingredienti.
Mettete a cuocere le pennette in acqua bollente salata, appena raggiunta la cottura scolate la pasta e condite con il pesto al basilico .