Gli spaghetti allo scarpariello sono una ricetta campana che unisce la semplicità del pomodoro e basilico con la prelibatezza del pecorino e parmigiano.  Facile economico ma sopratutto fantastico! Lo scarpariello(calzolaio) in passato veniva pagato anche con prodotti alimentari, tra i quali molti formaggi. Le mogli utilizzavano questi formaggi per arricchire e riutilizzare la pasta del giorno prima. In principio si trattava di ragù ma poi quest’ultimo ha fatto posto al “moderno” pomodorino con basilico fresco. 

Ingredienti

Preparazione

Note