Torta salata ai carciofi. Buon inizio settimana da Nonna Ariella, il carciofo è tipicamente un ortaggio della stagione autunnale/invernale e si può gustare sia crudo che cotto, c’è da sototlineare che il carciofo promuove il buon funzionamento dell’intestino e riduce il rischio di cancro al colon apportando un buon quantitativo di fibre. Queste ultime, insieme a cinerina e sesquiterpeni lattonici, aiutano anche a ridurre i livelli ematici di colesterolo; la ricetta torta salata ai carciofi si può presentare come piatto unico, come antipasto e anche come secondo grazie agli ingredienti utilizzati.
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Ingredienti per 6 porzioni:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 30 grammi di burro
- 140 grammi di noci sminuzzate o in sostituzione noci pecan
- 400 grammi di carciofi
- 5 uova
- 300 grammi di fontina (si può sostituire con la robiola)
- 1 bicchiere di latte
- sale e pepe
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Preparazione:
- Iniziate con il preparare la base della nostra torta salata ai carciofi stendendo la pasta sfoglia su una teglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, poi copritela con la carta forno, versatevi dei fagioli secchi e infornatela per 10 minuti. Nel frattempo fate cuocere per 5 minuti nel burro il cuore dei carciofi.
- Fate cuocere il tutto per 5 minuti e poi mettete quello che sarà il ripieno della torta, in una scodella ampia dove avrete già amalgamato le uova sbattute con il formaggio scelto tagliato a piccoli dadini, il latte e un po’ di pepe.
- Mescolate quanto basta e versate il tutto sopra la pasta sfoglia. Cuocete la torta salata ai carciofi in forno per 35 minuti a 180°.
- Servitela tiepida sia come antipasto, secondo piatto o piatto unico.
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Per gustare al meglio questa ricetta si dovrebbe abbinare un buon calice di vino Pinot grigio considerato un vino molto elegante e raffinato. Ha un sapore molto aromatico, a tratti minerale, e fruttato, un gusto morbido pieno e fresco. È ottimo in abbinamento soprattutto con gli antipasti, con il pesce, anche con la frittura, con le verdure, i formaggi poco stagionati e quelli freschi.
Una buona continuazione da Nonna Ariella.
Fonte: galbani.it
Foto di jess1981 da Pixabay
