Pesto al sedano con mandorle. Buona domenica dalla vostra Nonna Ariella, il sedano è un ortaggio che fa bene al nostro organismo in quanto grazie all’elevato quantitativo di fibre, il sedano aumenta il senso di sazietà e aiuta a ridurre la presenza di colesterolo e trigliceridi nel sangue. La presenza di alcune molecole (fenolo, inositolo) migliora l’attività dell’intestino e riduce la presenza di gas; ne esistono diverse varietà, tra cui il sedano a coste bianche, il sedano a coste verde e il sedano rapa.
Il sedano da foglie, raccolto d’estate, viene usato per aromatizzare minestre di verdura. Il sedano bianco si consuma di solito crudo, in pinzimonio o ripieno di formaggio. Il sedano verde si usa invece come verdura aromatica cotta insieme a cipolla e carota, oggi presentiamo invece la ricetta del pesto al sedano con mandorle con cui si condisce la pasta al dente, gnocchi, anche antipasti o stuzzichini e bruschette.
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Ingredienti per 500 grammi di pasta:
- 80 grammi di sedano sia gambo che foglie
- 30 grammi di mandorle pelate (in alternativa nocciole pelate o gherigli noci)
- 100 ml di olio evo
- 60 grammi di parmigiano grattugiato (in alternativa pecorino)
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
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Preparazione:
- Pulire e lavare accuratamente il sedano quindi asciugatelo molto bene con un canovaccio.
- Scamiciare lo spicchio d’aglio.
- Versare il sedano tagliato a pezzi, le mandorle, l’aglio, il formaggio scelto, olio e sale, quindi frullare il tutto.
- Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea.
- Il pesto di sedano è pronto per essere utilizzato, per condire pasta, riso o gnocchi, oppure per essere spalmato su tartine, pane fresco o bruschette! È davvero buono e delicato!
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Questo pesto al sedano con mandorle è ottimo anche per guarnire antipasti, il suo sapore delicato è apprezzato dai palati più raffinati!
Una buona continuazione dalla vostra Nonna Ariella.
Fonte: galbani.it
Foto di ritaE da Pixabay
