Brodo di Giuggiole mitico liquore veneto ricetta e le sue origini. Il liquore Brodo di Giuggiole si ottiene dall’infusione della giuggiola, è un prodotto raffinato ed esclusivo, tipico della piccola cittadina di Arquà Petrarca, in provincia di Padova. Qui da molto tempo si è conservata la produzione artigianale di questa particolare bevanda, nel pieno rispetto della ricetta originale.
Il brodo di giuggiole è un liquore tipico di Arquà Petrarca, paese sui Colli Euganei in Veneto dove la diffusione dell’albero delle giuggiole è ancora molto comune. Anticamente vi era la consuetudine nelle famiglie contadine di mettere la frutta matura, e in particolare le giuggiole appassite, in vasi e poi, per infusione, ottenere un succo liquoroso che per la sua dolcezza veniva definito “Brodo di giuggiole”.
LEGGI ANCHE >>>>> Viaggi avventurosi Botswana Islanda e Canada
Ma la storia delle giuggiole va ben oltre quella contemporanea. Si narra infatti nell’Odissea che Ulisse e i suoi uomini nel loro peregrinare in mare approdarono dopo una tempesta all’isola dei Lotofagi. Questo popolo accolse i navigatori offrendo loro il dolce frutto del ‘loto’, un alimento magico che fece perdere loro la memoria. Ulisse fu così costretto a caricare a forza il suo equipaggio sulla nave per evitare che dimenticasse definitivamente l’amata patria, oltre a mogli e figli. In molti identificano il frutto magico del loto con quello del giuggiolo, proprio perché dalle giuggiole si ricava la famosa bevanda alcolica. Nessuna magia quindi, gli uomini di Ulisse probabilmente erano solo un po’ brilli.
LEGGI ANCHE >>>>> Giorgia Meloni contestata dagli studenti a Torino dovrebbe chiedersi il perché
Ed ecco la ricetta per ottenere questo delizioso liquore:
E come dopocena da degustare con il dolce o come digestivo ecco come preparare il mitico “brodo di giuggiole”, il proverbiale liquore a bassa gradazione alcolica e dal sapore amabile. La ricetta originale del liquore che si può degustare oggi, di colore rosso, con un gusto pieno e amabile e a bassa gradazione alcolica, è “segreta” e ne esistono numerose varianti casalinghe, ma di sicuro si ottiene a partire dall’infusione naturale delle giuggiole e di altra frutta.
LEGGI ANCHE >>>>> Burro o margarina in cucina?
Ingredienti per il mitico liquore Brodo di giuggiole:
- 1 kg. di giuggiole
- 300 grammi di Mele cotogne
- Acqua q.b.
- 2 grappoli di Uva Zibibbo
- 1 Buccia di limone
- 1 kg di Zucchero
- 2 bicchieri di Vino rosso
Preparazione:
- Per iniziare, assicurati di procurarti delle giuggiole mature e prive di ammaccature, delle mele cotogne, uva rossa Zibibbo e un limone non trattato. La scelta di ingredienti freschi e di alta qualità è fondamentale per ottenere un risultato eccellente. Mettete le giuggiole in un cestino e lasciatele appassire per almeno due giorni. Questo processo permetterà alle giuggiole di concentrare i loro aromi e sviluppare una consistenza ideale per il brodo.
- Una volta che le giuggiole sono appassite, lavale accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente e lasciale scolare. Rimuovi il nocciolo e pesa le giuggiole per avere una misura precisa degli ingredienti. Prendi un’altra pentola e lavala. Metti le giuggiole appassite e l‘uva rossa Zibibbo nella pentola, aggiungi lo zucchero e copri il tutto con acqua. Lascia bollire il composto a fuoco dolce per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e creare un brodo ricco e aromatico.
- Aggiungi le mele cotogne alla pentola e mescola bene. Continua la cottura fino a quando l’acqua si sarà ridotta e il brodo inizierà a gelificare leggermente. A questo punto, aggiungi la buccia grattugiata di un limone non trattato per aggiungere una nota di freschezza al tuo brodo. Quando il brodo ha raggiunto la consistenza cremosa desiderata, togli la pentola dal fuoco e lascia intiepidire il composto. Successivamente, passa il brodo al setaccio per rimuovere eventuali residui e ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Una volta che il brodo si è raffreddato completamente, travasalo in bottiglie sterilizzate. Chiudi bene le bottiglie e conservale in un luogo fresco e buio. Questo permetterà al brodo di mantenere la sua freschezza e bontà per un periodo più lungo. Ora che hai preparato il tuo brodo di giuggiole fatto in casa, è il momento di servirlo in occasioni speciali.
- La sua straordinaria bontà conquisterà sicuramente i tuoi ospiti e renderà il tuo pasto un’esperienza culinaria indimenticabile.
Fonte: lacucinaitaliana.it
Foto di ortipiccolomondoantico.it
