Le alici gratinate con pomodori sono un secondo piatto semplice, economico e molto pratico, perfetto quando vuoi portare in tavola il pesce azzurro senza preparazioni lunghe. Le alici cuociono in poco tempo e, con pomodorini, pangrattato e un filo d’olio, diventano saporite senza bisogno di aggiungere molto altro.
Puoi comprarle già pulite in pescheria, cosa che ti fa risparmiare parecchio tempo, oppure pulirle a casa: basta eliminare la testa, aprirle delicatamente con un dito ed estrarre la lisca centrale cercando di non romperle. La coda puoi lasciarla o toglierla, come preferisci.
Ingredienti
Per questa ricetta servono pochi ingredienti, ma è importante dosarli bene: il pangrattato deve gratinare senza asciugare troppo le alici, mentre i pomodorini danno umidità e rendono il piatto più morbido.
Ingredienti
Strumenti
Ti servirà una teglia adatta alla cottura in forno, non troppo grande, così da poter creare uno o due strati compatti senza lasciare troppi spazi vuoti.
Passaggi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti sul piano di lavoro: le alici devono essere già pulite e aperte, mentre i pomodorini vanno lavati e tagliati. In questo modo potrai comporre la teglia in pochi minuti.
Prepara la teglia
Rivesti la teglia con un foglio di carta forno leggermente stropicciato e inumidito. Questo piccolo passaggio aiuta la carta ad aderire meglio alla teglia e rende più semplice sistemare le alici.
Versa un cucchiaio d’olio sul fondo.
Sistema il primo strato di alici
Disponi le alici nella teglia, con la parte aperta rivolta verso l’alto, cercando di coprire bene la base.
Aggiungi un pizzico di sale, una parte del pangrattato e un filo d’olio.
Aggiungi i pomodorini
Distribuisci sopra le alici una parte dei pomodorini tagliati. Aggiungi ancora un pizzico di sale e un po’ di pangrattato.
Se la teglia è piccola, fai un secondo strato con le alici rimaste e aggiungi ancora pomodorini, pangrattato, sale e un filo d’olio.
Cuoci in forno
Cuoci le alici gratinate in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, finché il pangrattato sarà leggermente dorato e le alici ben cotte.
Evita di prolungare troppo la cottura, perché le alici sono delicate e rischiano di asciugarsi.
Servi le alici gratinate
Servi le alici gratinate con pomodori calde o tiepide. Sono buone anche preparate in anticipo e riscaldate poco prima di portarle in tavola.
Conservazione
Puoi conservare le alici gratinate con pomodori in frigorifero per 1 giorno, chiuse in un contenitore ermetico.
Per riscaldarle, mettile in forno a temperatura moderata per pochi minuti, oppure usa il microonde se vuoi fare prima. Ti sconsiglio di congelarle, perché le alici e i pomodorini perderebbero consistenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le alici gratinate con pomodori in anticipo?
Sì, puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura. Ti consiglio di cuocerle poco prima di servirle, così il pangrattato resta più asciutto e la gratinatura viene meglio.
Posso usare le alici già pulite?
Sì, anzi sono molto comode per questa ricetta. Se le compri già pulite, controlla solo che siano aperte bene e che non siano rimaste lische evidenti.
Posso sostituire le alici con le sarde?
Sì, puoi usare anche le sarde, tenendo presente che sono più grandi e hanno un sapore un po’ più intenso. Potrebbe servire qualche minuto in più di cottura, a seconda della grandezza.
Come faccio a non far asciugare troppo le alici in forno?
Non prolungare troppo la cottura e non esagerare con il pangrattato. I pomodorini aiutano a mantenere il piatto più morbido, mentre l’olio va distribuito bene tra gli strati.
Le alici gratinate con pomodori si possono mangiare fredde?
Sì, puoi servirle anche tiepide o a temperatura ambiente. Fredde da frigorifero risultano meno piacevoli, quindi meglio lasciarle qualche minuto fuori prima di portarle in tavola.
Posso cuocerle in friggitrice ad aria?
Sì, puoi cuocerle in friggitrice ad aria, usando una teglia o un contenitore adatto. Sistema le alici in uno strato non troppo spesso e cuoci a 180°C per circa 8-10 minuti, controllando la gratinatura verso fine cottura. Se fai più strati, la cottura potrebbe non essere uniforme: in quel caso è meglio usare il forno.
Posso cuocerle nel microonde?
Sì, puoi cuocerle anche nel microonde, usando un contenitore adatto. Cuoci a 750-800 W per circa 5-6 minuti, poi controlla: le alici devono essere cotte e i pomodorini morbidi. La superficie resterà meno gratinata rispetto al forno.
Se il tuo microonde ha la funzione grill o crisp, puoi usarla per 1-2 minuti finali, giusto per asciugare un po’ la superficie e rendere il pangrattato più dorato.
Dosi variate per porzioni
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