Oggi avevamo voglia di un buon contorno, semplice ma sfizioso, per cui ci siamo preparati le zucchine e funghi trifolati. Una pietanza pronta in pochi minuti ma perfetta per accompagnare qualsiasi secondo piatto.
L’abbinamento tra funghi e zucchine è sempre apprezzato e con il suo gusto delicato si presta a molteplici utilizzi. Cosa ne dite di seguirci in cucina e spadellare insieme a noi?
Ingredienti
- 250 gFunghi
- 2Zucchine
- 1 spicchioAglio
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Peperoncino
Preparazione
Lavare ed asciugare delicatamente i funghi, eliminare la parte terrosa e poi tagliarli a fettine sottili.
Ridurre in mezze lune anche le zucchine, dopo averle lavate e mondate delle estremità, e triturare il prezzemolo.
In una padella ampia far rosolare l’olio extra vergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e il peperoncino.
Aggiungere a questo punto i funghi e le zucchine, salare a piacere e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
Le zucchine e funghi trifolati saranno pronti quando tutto il liquido rilasciato dai funghi verrà assorbito e le zucchine risulteranno leggermente dorate.
Note e varianti
Potete usare i funghi e zucchine trifolati anche per condire delle bruschette, usando fette di pane sciapo abbrustolito in forno o sulla griglia, o per condire la pasta.
Per rendere il contorno ancora più ricco, inoltre, potete aggiungere piselli, o carote, o melanzane, o carciofi. Tutte verdure che stanno bene con le protagoniste del piatto.
Per una versione più saporita, utilizzate dei funghi misti colti nel bosco (porcini, galletti, spignoli etc…) e in quel caso accompagnateci un secondo di carne.
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