La torta paradiso è un dolce soffice e delicato, simile a quella margherita, al profumo di limone. E’ la base perfetta per dessert farciti, ma è ottima anche gustata con una spolverata di zucchero a velo.
E’ tipica della città di Pavia, dove venne creata da un pasticcere nell’Ottocento, ed è fatta con pochi e semplici ingredienti, genuini e alla portata di tutti, che devono essere di ottima qualità. Se seguirete le nostre indicazioni otterrete un dolce davvero irresistibile e gustosissimo. Cosa ne dite di scoprire come realizzarla?
Ingredienti
- 2Uova
- 85 gZucchero
- 1 pizzicoSale
- 65 gFarina 00
- 20 gFecola di patate
- 1 cucchiaioOlio di semi
- 8 gLievito in polvere per dolci
- MezzoLimone (scorza)
Preparazione
Montare gli albumi a neve durissima, aggiungendo man mano 25 g di zucchero, e tenere da parte.
Lavorare i tuorli con 2 cucchiai di acqua calda, aggiungere 60 g di zucchero un po’ alla volta ed, il sale fino ad ottenere un composto cremoso.
Versare gli albumi, poi, insieme ai tuorli ed unire l’olio, la farina, la fecola ed il lievito setacciati. Lavorare con la spatola per amalgamare tutto, facendo attenzione a non smontare il composto, ed aggiungere anche la scorza di limone.
Trasferire quindi l’impasto in uno stampo da 20 cm foderato con carta da forno e cuocere per 25-30 minuti a 180° forno statico, ventilato a 170°.
Sfornare, lasciar raffreddare e gustare la torta paradiso con una spolverata di zucchero a velo o con la farcia che si preferisce.