I Pasticcini al cocco sono dei semplici e veloci dolcetti, ottimi per il riciclo degli albumi. Insieme ai pasticcini alle mandorle, sono il piatto forte di Pasquale. Solitamente, infatti, a casa li prepara sempre lui. Ottiene dei biscottini deliziosi e cotti alla perfezione. Il segreto, infatti, della bontà di questi dolcetti, sta nella croccantezza del guscio esterno, sommata alla scioglievolezza che contraddistingue invece l’interno. Rapidi e pratici da realizzare, dunque, sono adatti ad essere creati insieme ai vostri bimbi.
Prendete carta e penna, dunque, e seguiteci in cucina!
Ingredienti
- 100 gCocco rapè
- 200 gZucchero a velo vanigliato
- 180 gAlbumi (di circa 5 uova grandi)
Preparazione
In una ciotola montare gli albumi con una frusta, sino a quando non saranno a neve ferma. Unire, poco alla volta, il cocco rapè e lo zucchero a velo e mescolare, con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
Prendere l’impasto e inserirlo in una sac-à-poche munita di bocchetta a stella di 15 mm. Su una teglia, foderata con la carta forno, realizzare dei ciuffetti con il composto, ben distanziati tra loro.
Porre in forno preriscaldato a 150°C per circa 12 minuti. Una volta che saranno dorati, spegnere il forno, aprire lo sportello e fare raffreddare i Pasticcini al cocco per 10 minuti prima di estrarli. Lasciar raffreddare del tutto prima di servirli.
Abbinamento Consigliato e conservazione
Dell’ottimo tè, per noi earl grey. Ci raccomandiamo di lasciargli sempre il giusto tempo di infusione.
Questi biscottini al cocco si conservano anche per una decina di giorni, se riposti in un contenitore di latta, quindi possono essere carini da regalare a Natale, ad esempio.
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Mamma mia quanto li adoro, ne mangerei a tonnellate! Quelli comprati li ho assaggiati ma hanno quel non so che di sintetico ed artefatto ed io non amo tutto ciò!
Meglio realizzarli in casa e tu lo hai fatto splendidamente, complimenti 🙂
Grazie mille!!! Tutto merito di Pasquale, è sempre lui l’artefice di questi biscottini. Concordiamo con te, sono così semplici da realizzare, che non ne vale proprio la pena di comprarli già fatti. Grazie mille ancora <3