La Pasta alla zucca e radicchio è una deliziosa ricetta autunnale, vegetariana e velocissima. Giusto il tempo di far bollire l’acqua, che il vostro sughetto sarà pronto. La dolcezza della zucca è perfetta a stemperare le note amare del radicchio. Per questo motivo, l’abbinamento è gradevole e uno dei nostri preferiti.
Voi ci conoscete e sapete che non possiamo fare a meno delle verdure nella nostra dieta, per cui avevate già immaginato che questo piatto ci piacesse molto. Una ricetta sana, veloce e semplice da realizzare, anche per i poco amanti della cucina.
Seguiteci a tavola, dunque, per gustare insieme un piatto di Pasta alla zucca e radicchio.
Ingredienti
- 360 gCelentani (o pasta corta)
- 400 gZucca (da pulire)
- 80 gRadicchio
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
- q.b.Pepe nero
- q.b.Grana padano (grattugiato)
- Mezzoscalogno
Preparazione
Lavare e pulire la zucca. Tagliarla a piccoli cubetti e porla in una padella lasciandola ammorbidire, a fuoco lento, con due o tre mestoli d’acqua.
Mettere sul fuoco l’acqua e, dopo che ha preso il bollore, salarla e tuffare i celentani o la pasta corta che preferite.
Predisporre il sugo. Una volta pronta la zucca, scolarla, trasferirla in un piatto e schiacciarla con la forchetta. In una padella aggiungere un filo d’olio evo e lo scalogno tritato e far scaldare. Dopo qualche istante unire il radicchio, lavato e tagliato a striscioline, e far appassire per un minuto. Mettere anche la zucca ad aggiustare di sale.
Scolare, a questo punto, la pasta e condirla con il sugo di zucca e radicchio. Impiattare, cospargere con una macinata di pepe nero e con del grana grattugiato. Buon appetito con la pasta alla zucca e radicchio.
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Riciclo
A nostro avviso, la Pasta alla zucca e radicchio, se ripassata in forno con provola affumicata, o taleggio, o il formaggio che preferite, è molto gustosa. Per questa ragione, se dovesse avanzare, tenetele da parte per il pasto successivo.
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