Il pane facile alla salvia è un lievitato croccante fuori e soffice dentro. E’ una variante profumata e speziata del classico pane fatto in casa. La nota balsamica della salvia, infatti, lo rende molto piacevole da mangiare e adatto ad accompagnare salumi o formaggi. Il pepe, inoltre, conferisce un po’ di carattere che non sta mai male.
Seguiteci in cucina per scoprire come realizzarlo!
Ingredienti
- 500 gFarina 0
- 310 mlAcqua (tiepida)
- 4 gLievito di birra fresco
- 15 gSalvia
- 20 gOlio extravergine d’oliva
- 5 gSale (facoltativo)
- q.b.Pepe nero (facoltativo)
Preparazione
Porre il lievito in una ciotola e scioglierlo con l’acqua tiepida. In un altro recipiente, inserire la farina, una macinata di pepe nero e la salvia a pezzettini.
Unire pian, piano l’olio evo e poi l’acqua con il lievito. Amalgamare il tutto, inizialmente con una forchetta. Trasferire l’impasto su un piano infarinato, quando diventa consistente, aggiungere il sale e lavorare per circa 10 minuti.
Fare un panetto e adagiarlo in una ciotola. Coprire con la pellicola ed un panno di cotone e porre a lievitare in un ambiente caldo per 2 ore. Potete posizionarlo nel forno spento per avere una temperatura costante.
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato, lavorarlo velocemente nella ciotola e far lievitare per altre 2 ore. In questo modo si ottiene un pane molto più soffice.
Passato il tempo della seconda lievitazione, sgonfiare l’impasto e dare la forma desiderata, a pagnotta o a filoncino, e praticare delle incisioni in superficie, dopo averlo trasferito in una teglia rivestita di carta forno.
Porre in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Per ottenere una crosta croccante, nei primi 20 minuti di cottura posizionare una pentola d’acqua sul fondo, che poi sarà eliminata.
Trascorsi i primi 30 minuti, abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 20 minuti circa, fino a quando non si avrà una crosta dorata.
Sfornare il pane facile alla salvia e lasciar raffreddare completamente prima di gustarlo. Noi non riusciamo mai ad attendere che lo sia completamente