I malloreddus con zucca salsiccia e funghi sono un primo piatto goloso e sostanzioso. Una pietanza che unisce alla zucca il sapore deciso di funghi e salsiccia, creando un connubio davvero delizioso.
Questi gnocchetti sardi con crema di zucca, salsiccia e funghi conquisteranno i vostri commensali, quindi non fatevi scappare la ricetta!
Ingredienti
- 360 ggnocchetti sardi
- 400 gzucca (da pulire)
- 2salsicce
- 200 gfunghi
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavare e pulire la zucca. Tagliarla a piccoli cubetti e porla in una padella lasciandola ammorbidire, a fuoco lento, con due o tre mestoli d’acqua.
Occuparsi del resto degli ingredienti, nel frattempo. Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti, poi sbriciolare anche le salsicce.
Mettere sul fuoco l’acqua e, dopo che ha preso il bollore, salarla e tuffare i malloreddus.
Predisporre il sugo. Una volta pronta la zucca, scolarla, trasferirla in un mixer e frullarla, unendo la sua acqua di cottura per rendere la crema liscia.
In una padella aggiungere un filo d’olio evo e far scaldare. Dopo qualche istante unire i funghi e far appassire per un minuto.
Alzare poi la fiamma ed aggiungere la salsiccia, facendola rosolare. Mettere anche la zucca ad aggiustare di sale e pepe.
Scolare, a questo punto, gli gnocchetti sardi e condirli con il sugo di zucca e salsiccia e funghi.
Impiattare, cospargere con una macinata di pepe nero e con del pecorino grattugiato, se gradito.
Buon appetito con i malloreddus con zucca salsiccia e funghi.
Conservazione e riciclo
A nostro avviso, gli gnocchetti sardi alla zucca salsiccia e funghi, se ripassati in forno con provola affumicata, o taleggio, o il formaggio che preferite, sono molto gustosi. Per questa ragione, se dovessero avanzare, teneteli da parte per il pasto successivo riponendoli in frigo.
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