L’insalata con ravanelli asparagi e pistacchi è un fresco e colorato contorno. E’ ideale per rallegrare qualsiasi pasto primaverile ed è indicata anche come “schiscetta” per l’ufficio. Leggera e sana, è ottima anche per coloro che tengono alla linea.
Si prepara in un attimo. ma è croccante e saporita, e può accompagnare sia piatti a base di carne, sia a base di pesce.
La presenza del limone nel condimento gli dona quella marcia in più che la fa distinguere dalla solita insalata, per cui non vi resta che provarla!
Ingredienti
- 150 glattughino, fresco
- 12ravanelli
- 1 mazzettoasparagi
- 2 cucchiaipistacchi (senza guscio)
- 1limone (non trattato)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero (appena macinato)
Preparazione
Per prima cosa occuparsi degli asparagi. Lavarli, eliminare le parti più coriacee e porli in padella con un bicchiere d’acqua. Farli cuocere per 5 minuti, in modo che diventino teneri.
Predisporre poi gli altri ingredienti. Lavare e mondare il lattughino e i ravanelli. Asciugarli e tagliare il primo a striscioline, mentre i secondi a rondelle sottili.
Ricavare il succo da mezzo limone e tagliare l’altra metà in mezze lune, dopo averlo lavato. Tostare in padella anche i pistacchi e ridurli in granella, con l’aiuto del mixer o con un coltello.
Comporre l’insalata sfiziosa agli asparagi e pistacchi. In una ciotola ampia trasferire tutte gli ingredienti crudi predisposti. Riprendere poi gli asparagi, tagliarli a pezzetti e porre anche essi insieme al resto.
Condire e servire l’insalata con ravanelli asparagi e pistacchi. Irrorare con un filo d’olio extra vergine d’oliva ed il succo del limone. Aggiustare di sale e pepe, poi cospargere con la granella di pistacchi ed infine mescolare.