I cuori di vol au vent crema e amarena sono una romantica idea per festeggiare San Valentino o le occasioni speciali di una coppia. Sono molto semplici e veloci da preparare, ma allo stesso tempo sempre graditi. Visto che San Valentino quest’anno cade in mezzo alla settimana, abbiamo pensato a qualcosa di rapido e che possa essere utilizzato in vari momenti della giornata, a seconda dei tempi di ognuno. Questi vol au vent home made, infatti, sono indicati per una colazione, per un brunch, per un apericena o come fine pasto. In qualsiasi modo li si usi, sono dei piccoli scrigni di bontà. Andiamo a prepararli!
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (rettangolare)
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12 Amarene sciroppate
Preparazione
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Per prima cosa preparare la crema pasticcera seguendo la nostra ricetta (cliccare qui). Riproporzionarla per prepararne 2 uova e non 5, sarà più che sufficiente. Una volta pronta, coprirla con la pellicola a contatto e lasciarla da parte.
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Creare, a questo punto, i vol au vent. Srotolare la pasta sfoglia e con un taglia biscotti a forma di cuore (da 6 cm) ricavare 24 sagome. Con l’aiuto di un altro stampino, sempre a forma di cuore, ma più piccolo, ritagliare il centro di metà dei pezzi fatti in precedenza.
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Mettere i cuori interi su un foglio di carta forno, bucherellarli con la forchetta e spennellarli con dell’acqua. Appoggiare sopra ad ogni cuore 1 di quelli bucati, spennellando con acqua tra uno strato e l’altro. Adagiare anche i ritagli dei cuoricini creati con l’avanzo, cospargendoli con dello zucchero o altro a piacere.
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Porre, poi, in forno caldo 200°. Dopo 10 minuti, estrarre il tutto e lasciare raffreddare, prima di farcire. Prendere ciascun pezzo, infine, e, nel caso si fosse gonfiata la basse, batterla leggermente per riportarla in piano. Riempire con una cucchiaiata di crema pasticcera e terminare con l’amarena sciroppata.
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I cuori di vol au vent crema e amarena sono pronti per essere o per essere riposti in frigo sino al momento di gustarli.
Piccola variante
Per dei vol au vent più capienti, dovrete lasciare solo 8 cuori di pasta non forati e sovrapporne altri 2 bucati nel centro. Visto che li utilizzavamo per un dolce, noi abbiamo preferito la versione più semplice per evitare che risultasse pesante.
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