Crostata integrale alla marmellata

Innanzitutto preparare la pasta frolla, mettendo in una ciotola la farina con al centro il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il lievito. Lavorare tutto velocemente, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Se avete la planetaria o un mixer, potete aiutarvi con essi per non surriscaldare il composto.

Avvolgere, a questo punto, la pasta frolla integrale nella pellicola e farla riposare per 1 ora in frigo. Nel frattempo, porre la marmellata su un piatto e lavorarla con un goccino d’acqua. Se utilizzate quelle fatte in casa, come noi, questo passaggio potete evitarlo perché rimane più fluida.

Riprendere il panetto di frolla e stenderlo, con l’ausilio di un matterello, lasciandone un quarto per le striscette decorative. La pasta dovrà avere lo spessore di circa 3-4 mm.

Imburrare ed infarinare, a questo punto, uno stampo da crostata e foderarlo con la frolla. Pareggiare bene i bordi, quindi cospargere con la marmellata che preferite, creando uno strato uniforme. Stendere la pasta rimasta e ricavare delle strisce che andranno adagiate sopra la crostata, per creare una decorazione a losanghe.

Porre in forno statico, preriscaldato a 180°C, e cuocere per circa 40 minuti. Verificare sempre tempi e modalità di cottura in base al proprio elettrodomestico. Estrarre, una volta dorata, lasciar intiepidire e poi servire la crostata integrale alla marmellata.