Le cotolette di tacchino saporite con panure ai pomodori secchi sono un secondo piatto veloce che porta allegria in tavola. Si sa che le fettine panate, infatti, mettono d’accordo grandi e piccini, vista la loro bontà. A noi ricordano le giornate trascorse in gita o al mare. Non poteva assolutamente mancare il panino con la cotoletta fredda! Questa volta l’abbiamo voluta rendere ancora più gustosa creando una panatura speciale con i pomodori secchi. Davvero irresistibile! Che dite? Venite a cucinare insieme a noi?
Ingredienti
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300 g Petto di tacchino (a fette)
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2 Uova
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q.b. Pane raffermo (da grattugiare)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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6-7 filetti Pomodori secchi sott'olio
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q.b. Olio di semi di arachide
Preparazione
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Per preparare le cotolette, se necessario regolare le fettine di tacchino con il batticarne, ed occuparsi poi della panure.
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Inserire nel mixer qualche tozzo di pane raffermo e tritarlo insieme ai pomodori secchi, più o meno finemente a seconda del vostro gusto. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.
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In un piatto o in una scodellina, infine, sbattere le due uova, aggiungendo un pizzico di sale. A questo punto, passare alla panatura della carne.
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Dopo aver salato il tacchino, immergerlo nelle uova e e passare ogni fettina nel mix di pane e pomodori secchi. Ripetere l’operazione due volte per una panatura uniforme.
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Friggere, infine, le cotolette in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo. Rigirare da entrambi i lati per ottenere una bella doratura.
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Estrarle, sgocciolarle ed adagiarle su un doppio foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire ben calde le cotolette di tacchino saporite con panure ai pomodori secchi.
Conservazione
Le cotolette, come accennato sopra, sono deliziose anche da fredde e si mantengono per il giorno seguente, se riposte in frigo in un contenitore ermetico.
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