Crostata con crema pasticcera al cioccolato

Preparazione pasta frolla

Preparazione con il bimby:

1. Versa lo zucchero nel boccale e avvia a vel 10 per 10 sec.
2. Aggiungi l’olio, le farine setacciate, il cacao e l’uovo intero. Fai girare il tutto a velocità 4,5 per 25-30 secondi.
3. Otterrai un composto bricioloso. Rovescialo su di una spianatoia appena infarinata e impasta fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
4. Riunisci la pasta frolla a forma di palla. Avvolgila in uno strofinaccio o nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 Min.

Preparazione con il mixer:

1. Per preparare la pasta frolla con il mixer comincia versando le farine insieme al cacao e l’olio. Aziona le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso. Utilizza il mixer ad intermittenza in modo che l’impasto non si scaldi eccessivamente.
2. Spegni le lame e unisci lo zucchero a velo insieme all’uovo leggermente sbattuto.
3. Aziona nuovamente il robot per pochi istanti, stavolta abbassando la velocità così le lame misceleranno l’impasto senza frullare. Non appena il composto si sarà amalgamato trasferiscilo sul piano di lavoro.
4. Compatta velocemente con le mani, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Preparazione a mano:

1. Disponi le farine a fontana su un piano di lavoro, io uso una tavola di legno bella grande.
2. Fai un piccolo buco nel centro e mettici dentro lo zucchero, l’uovo, il cacao ed infine l’olio.
3. Facendo attenzione a non far uscire gli ingredienti dal piano, con le punte della dita lavora il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Poi avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e mettilo in frigo a rassodare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo prepara la crema pasticcera al cioccolato

Preparazione con il bimby:

1. Metti lo zucchero nel boccale del bimby e polverizza 20 secondi velocità 7.
2. Aggiungi il latte, le uova, il cacao e la farina e cuoci 7 minuti 90° velocità 4.

Preparazione senza bimby:

1. Per prima cosa dividi i tuorli dagli albumi e, con l’aiuto di fruste elettriche sbatti i tuorli con lo zucchero.
2. Una volta ben montati, incorpora la farina ed il cacao mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
3. Metti il latte in un pentolino e porta a bollore a fuoco vivace.
4. Versa il composto di uova, zucchero e farina nel latte bollente.
5. Cuoci a fiamma bassa fino a far addensare la crema mescolando continuamente con una frusta a mano.

La crema pasticcera è pronta, falla raffreddare completamete in frigo.

1. Prendi intanto la pasta frolla, stendila su di una spianatoia tra due fogli di carta forno. La frolla non deve essere troppo sottile, circa ½ cm.
2. Appoggia la tortiera sopra la sfoglia e, con l’aiuto di un coltellino, ritaglia un cerchio di pasta frolla che, con tutta la carta forno, andrai ad appoggiare dentro la tortiera.
3. Bucherella con una forchetta tutto il fondo in modo che non si creino bolle alla crostata.
   
4. Prendi la crema pasticcera che nel frattempo di è raffreddata, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente per uniformarle al composto.
5. Aggiungi la crema sul fondo della crostata.
6. Con la pasta frolla avanzata, che purtroppo era poca, ho creato delle strisce e le ho messe in modo astratto a decorazione della torta..
   
7. Metti la crostata in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
8. Una volta cotta lasciala intiepidire e toglila delicatamente dalla tortiera.
9. Consumala solo quando è completamente raffreddata. Se ti piace puoi anche spolverare con zucchero a velo.