Verdure miste in padella

Le verdure miste in padella,  un contorno di facile e veloce preparazione, ricco di vitamine e sali minerali.

Le verdure miste in padella posso essere consumate come contorno oppure possono essere  utilizzate per la realizzazione di una torta salata o per condire la pasta o per realizzare un sfiziosa frittata.

Per questa ricetta potete utilizzare la verdura che preferite e ogni volta ha un sapore diverso, ottimi anche gli champignon o i peperoni.

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine verdi grandi

1 cipolla grande

150 grammi di pomodorini datterini

150 grammi di piselli (noi quelli surgelati)

q.b. vino bianco secco

q.b. sale

q.b. pepe nero

4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Per prima cosa preparate tutte le verdure:

• prendete la cipolla, pelatela e tagliatela a metà poi tagliate ogni metà a fettine sottili.

• lavate le zucchine, asciugatele e tagliate le due estermità poi affettatele a rondelle non troppo sottili.
• lavate i pomodorini, asciugali e tagliateli a metà.

In una padella capiente mettete l’olio extravergine d’oliva, quando è caldo (non deve soffiggere) aggiungete la cipolla  e fatela soffriggere per qualche minuto, aggiungete i pessi surgelati o freschi e fate cuocere per qualche minuto, poi unite le zucchine e i pomodorini, girate bene e regolate di sale e pepe.

Fate cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti, sfumate con il vino bianco ed abbassate la fiamma e portate a cottura, ci vorranno 15/20 minuti.

Servite caldo o a temperatura ambiente.

Se vedete che durante la cottura le verdure miste saltate tendono ad asciugarsi aggiungete poca acqua calda o del brodo vegetale.

Se volete velocizzare i tempi di cottura, potete utilizzare anche la pentola a pressione, seguite lo stesso procediemento poi dopo aver sfumato le verdure mettete il coperchio, mandate la pentola in pressione, abbbassate al minimo la fiamma e fate cuocere per 5 minuti, poi spegnete il gas, sfiatate e togliete il coperchio.