Taralli dolci, ricetta golosa con e senza glassatura di zucchero

L’impasto l’abbiamo fatto a mano, se volete potete prepararlo con la planetaria o le fruste elettriche seguendo l’ordine degli ingredienti come descritti nell’impasto a mano.

In una ciotola mettete l’uovo e lo zucchero e con una forchetta sbattete gli ingredienti, aggiungete un pizzico di sale.

Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il limoncello o il rum in base ai vostri gusti e per ultimo aggiungete la farina setacciata mettendola poco per volta.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Formate una palla e fate riposare per 30 minuti coperta da pellicola (fuori dal frigo).

Riempite di acqua una padella larga e bassa e portatela ad ebollizione.

Prendete il composto preparato, mettetelo su una spianatoia infarinata, prendete dei pezzetti di impasto da 20 grammi circa, fate un rotolino di 10 centimetri circa e chiudetelo sovrapponendo le due estremità (in modo da dare la forma classica del tarallo), fate lo stesso procedimento con tutto l’impasto a disposizione.

Quanto l’acqua ha raggiunto l’ebollizione mettere una parte di taralli dentro la padella e quando vengono a galla toglieteli e metteteli ad asciugare su un canovaccio.

Cuocete i restanti taralli.

Scaldate il forno a 180° in modalità statico.

Rivestite con carta forno la leccarda del forno, mettete i taralli dolci uno vicino all’altro e fate cuocere per 25/30 minuti, fino a doratura.

Fate raffreddare i taralli e spolverizzateli di zucchero a velo.

Se preferite una versione più golosa potete preparare una glassa di zucchero in questo modo:

In una ciotola mettete 150 grammi di zucchero a velo, aggiungete 25 grammi di acqua e con una frusta girate bene il composto, aggiungete qualche goccia di limoncello e lavorate fino ad avere un composto liscio.

Immergete nella glassa solo la parte superiore del tarallo dolce e mettetelo sulla leccarda del forno foderata con carta forno ad asciugare.

I taralli dolci si conservano per una settimana dentro ad un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente.