La torta croccante con pasta fillo e crema pasticcera al cioccolato, una torta elegante, croccante e sorprendente.
Croccante fuori, cremosa all’interno: questa torta con pasta fillo e crema pasticcera al cioccolato è un dolce che conquista al primo sguardo e al primo morso. La sua particolarità sta nella composizione a onde: i fogli di pasta fillo vengono piegati e sistemati nella teglia come fossero morbide increspature. Tra le pieghe si nasconde una golosa crema pasticcera al cioccolato, già cotta e fredda, che in forno si fonde armoniosamente con la croccantezza della sfoglia.
Questo dessert, scenografico e raffinato, è perfetto per occasioni speciali, ma semplice abbastanza da poter essere preparato anche per una merenda diversa dal solito. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti per la torta croccante con pasta fillo e crema pasticcera al cioccolato:
per la decorazione finale:
Strumenti per la torta croccante con pasta fillo e crema pasticcera al cioccolato:
Passaggi per la preparazione e la cottura della torta croccante con pasta fillo e crema pasticcera al cioccolato:
Per prima cosa preparate la crema pasticcera al cioccolato seguendo la ricetta della crema pasticcera vulcanica di Montersino, vi consigliamo di dimezzare le dosi in questo modo sarà sufficiente per il ripieno e un piccolo accompagnamento al dolce.
La crema potete prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero coperta con della pellicola.
Mettete su una spianatoia un foglio di pasta fillo, spennellate con poco olio (in alternativa potete utilzzare del burro fuso), adagiate sopra un altro foglio, poco olio poi piegate il due fogli a fisarmonica o onde e metteteli nella teglia leggermente oliata, ripetete la stessa operazione per altre 3 volte, poi sistemate bene “le onde”.
Mettete la crema pasticcera in una sac-a-poche con il beccuccio a stella e tra le onde distribuitela in modo omogeneo.
Fate preriscaldare il forno a 180° e quando è a temperatura infornate il vostro dolce e fate cuocere per 20/25 minuti, fino a quando la pasta fillo è dorata e croccante.
Una volta cotta sfornatela, lasciatela intiepidire e spolverizzatela con abbandonte zucchero a velo fatto cadere sulla pasta fillo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la crema pasticcera classica invece di quella al cioccolato?
Certamente, puoi utilizzare anche la crema pasticcera al caffè, una vera delizia.
Si può preparare in anticipo?
Si, la torta si conserva bene per un paio di giorni a temperatura ambiente, per una maggior croccantezza potete scaldarla in forno o in friggy per qualche minuti prima di servirla.
Posso usare olio invece del burro?
Sì, un olio di semi delicato è perfetto per spennellare la pasta fillo e ottenere comunque un risultato croccante.
Dosi variate per porzioni
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