Il Pane dei Santi in friggitrice ad aria o al forno è un dolce lievitato tipico della tradizione toscana, preparato soprattutto in occasione delle festività di Ognissanti e della commemorazione dei defunti. Ricco di uvetta e noci, è una specialità dal sapore rustico e genuino, che si può trovare nelle panetterie e nelle pasticcerie toscane anche durante il resto dell’anno.
Per preparare il Pane dei Santi fatto in casa potete scegliere tra due metodi di cottura: la friggitrice ad aria oppure il forno tradizionale.
Abbiamo provato entrambe le modalità di cottura, ottenendo in tutti e due i casi un ottimo risultato: un pane profumato, ricco di sapore e perfetto da portare in tavola durante le festività autunnali.
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Ricetta tratta dal sito Agrodolce.it.
Ingredienti per il pane dei santi in friggitrice ad aria o al forno:
Strumenti per il pane dei santi in friggitrice ad aria o al forno:
Passaggi per la preparazione e la cottura del pane dei santi in friggitrice ad aria o al forno:
In una ciotola mettete l’uvetta aggiugete dell’acqua leggermente tiepida e lasciate riposare per 10 minuti circa, in questo modo si ammorbidisce.
In un’altra ciotola mettete l’acqua tiepida aggiungete il lievito di birra secco e girate bene in modo da sciogliere il lievito.
Prendete una ciotola capiente aggiungete la farina setacciata, lo zucchero, il pepe nero e la punta di cucchiaino di sale, girate bene poi aggiungete l’uvetta precedentemente asciugata bene e le noci tritate grossolanamente, girate in modo da amalgamare bene gli ingredienti poi aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il lievito preparato in precedenza.
Lavorate gli ingredienti prima con un cucchiaio poi a mano e infine mettete l’impasto su una spianatoia, lavoratelo bene, formate un panetto e mettetelo in una ciotola, fate lievitare per 2/3 ore fino al raddoppio.
Trascorso il tempo dividete l’impasto in due parti e formate due pagnotte, mettetele su due teglie, fate una incisione sulla superficie dei pani e fate lievitare ancora per 30 minuti circa.
In una ciotola sbattete un tuorlo e poi spennellatelo sui pani.
Per la cottura:
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA: friggitrice riscaldata fate cuocere a 160° per 28 minuti.
COTTURA IN FORNO: a forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.
Una volta cotti fateli raffreddare bene prima di consumarli.
Perfetto l’abbinamento con i salati o i formaggi oppure con della confettura o della marmellata-
Dosi variate per porzioni
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