Come cucinare il miglio decorticato in modo semplice e veloce.
Per chi non conoscesse il miglio è un cereale che appartiene alla famiglia delle Poaceae, ricco di nutrienti e privo di glutine, quindi adatto alle persone che sono celiache.
Viene utilizzato in sostituzione a pasta, riso e farro ed è adatto per la preparazione di zuppe, secondi piatti o anche dolci.
E’ ricco di antiossidanti, antinfiammatorio, ha un basso indice glicemico ed è ricco di fibre, migliora i livelli di trigliceridi e colesterolemia ed ha un elevato potere saziante.
Ingredienti per cucinare il miglio decorticato:
Strumenti per cucinare il miglio decorticato:
Passaggi per la preparazione e la cottura del miglio decorticato:
Mettete il miglio decorticato in una ciotola capiente, riempitela di acqua e lavatelo bene cambiando spesso l’acqua finche non apparirà limpida.
Non saltate questo passaggio perchè il miglio è molto ricco di saponine, una sostanza che per la pianta è come una sorta di difesa naturale, ma che hanno un sapore amaro e se non vengono eliminate rischiate di rovinare la vostra preparazione.
In una casseruola mettete il miglio ed aggiungete il doppio del peso di acqua naturale a temperatura ambiente e un pizzico di sale, poi accendete il gas a fiamma medio-bassa e portatelo a bollore poi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 15 minuti circa, se verso fine cottura vedete che risulta troppo secco aggiungete ancora poca acqua.
Una volta cotto non deve esserci più acqua, fatelo intiepidire e poi con una forchetta sgranatelo come fate per il cous-cous.
Ora il vostro miglio è pronto per essere utilizzato per la vostra preparazione.
Dosi variate per porzioni
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