Polpette di tonno e ricotta al forno, ricetta leggera

In una ciotola mettete il tonno sott’olio dopo averlo sgocciolato bene (il peso si riferisce al tonno già sgocciolato), con una forchetta schiacciatelo bene. Aggiungete la ricotta, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato e girate bene fino ad avere un composto omogeneo. Se vedete che la preparazione tende ad essere troppo morbida aggiungete poco pangrattato e girate bene (noi ne abbiamo aggiunto un cucchiaio abbondante). Aggiungete ora all’impasto un cucchiaio di prezzemolo tritato (vedete voi se metterne un po’ di più in base ai vostri gusti).

Rivestite con carta forno una teglia rettangolare. Con il composto formate delle polpette (noi le abbiamo fatte dal peso di 27/30 grammi), schiacciatele leggermente, passatele nel pangrattato e mettetele sulla teglia rivestita con carta forno.

Quando avete preparato tutte le polpette (a noi ne sono venute 16), infornate a forno già caldo a 160° per 10 minuti, girandole a metà cottura in modo che siano dorate da ambo i lati. Sfornate le polpette di tonno e ricotta al forno, fatele intiepidire e servitele, sono ottime anche fredde.