Le frittelle di riso un secondo piatto gustoso, stuzzicante e anche economico visto che abbiamo utilizzato del riso lesso che abbiamo avanzato a pranzo o alla cena, potete utilizzare se gradite anche qualsiasi tipo di risotto, milanese, ai porri, agli asparagi, ai carciofi.
Le frittelle di riso sono ottime calde o tiepide e si prestano molto bene per un finger food o per le feste, potete farle anche in versione mignon e servirle dentro dei cartocci di carta del pane.
I vostri ospiti ameranno le vostre frittelle di riso e anche i bambini faranno il bis, i nostri figli le adorano e spesso le richiedono.
Ingredienti
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Riso lesso 300 g
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Uova piccole 2
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parmigiano grattugiato 50 g
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Prezzemolo tritato 2 cucchiai
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Bicarbonato 1 pizzico
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Pane grattugiato q.b.
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olio per friggere q.b.
Preparazione
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In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, sale e pepe, aggiungete il riso lesso (ormai freddo) e girate bene, aggiungete ora il prezzemolo tritato e per ultimo il bicarbonato.
Girate bene il composto, se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un cucchiaio o due di pangrattato invece se dovesse risultare troppo denso aggiungete un po’ di latte, considerate che deve avere una consistenda abbastanza soda, per poi non dividersi durante la frittura.
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In una padella capiente fate scaldare l’olio per friggere e quando è caldo fate cuocere le frittelle di riso lesso, mettendole a cucchiaiate nell’olio (mettetele un po’ distanti le une dalle altre).
Girate le frittelle di riso e quando sono dorate da ambo i lati mettetele su dei fogli di carta assorbente per far scolare bene l’eccesso di olio.
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Servite le frittelle di riso lesso calde o a temperatura ambiente in base ai vostri gusti.
Il bicarbonato serve a dare maggior leggerezza alle frittelle e a gonfiarle durante la cottura, potete tranquillamente non aggiungerlo se non lo gradite.
Ahhhh frittelle gustose, belle, io fare subito 😛
poi mi dici se ti sono piaciute! buona giornata