La focaccia morbida, proprio come quella che si acquista in panetteria, sofficissima e perfetta per essere consumata al naturale oppure tagliata a metà e farcita con salumi o formaggi.
La focaccia morbida è perfetta anche per sostituire il pane, servita appena sfornata… una vera prelibatezza.
La ricetta della focaccia è tratta dal sito di GialloZafferano.
Ingredienti
- 500 gFarina 0
- 300 mlAcqua naturale
- 2 gLievito di birra secco
- 1 cucchiainoSale fino
- 20 mlOlio extravergine d’oliva
- q.b.Rosmarino (facoltativo)
per condire:
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiAcqua naturale
- q.b.Sale
Preparazione
In una brocca mettete l’acqua tiepida, aggiungete il lievito di birra secco e con un cucchiaio girate bene fino a far sciogliere bene il lievito.
In una ciotola setacciate la farina, aggiungete poco per volta l’acqua con il lievito sciolto e quando avete aggiunto tutto l’acqua mettete il sale e l’olio extravergine d’oliva.
Lavorate bene il composto e quando inizia ad amalgamarsi trasferitelo su una spianatoia infarinata, lavoratelo bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate un panetto, mettetelo in una ciotola di vetro leggermente unta e coprite con pellicola trasparente.
Fate lievitare fino al raddoppio (un paio di ore circa).
Ungete una teglia 20×30 con olio extravergine d’oliva, stendete il panetto lievitato e fate riposare per 1 ora coperto con pellicola trasparente.
Nel frattempo in una ciotola mettete l’olio extravergine d’oliva e l’acqua, emulsionate bene i 2 ingredienti.
Praticate sulla focaccia morbida tante fossette e spennellate sopra la salamoia preparata, spolverizzate con sale grosso.
Se gradite spolverizzate la focaccia con del rosmarino fresco.
Pubblicità Fate cuocere a forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, deve risultare dorata in superficie.
Servite subito.
Potete tranquillamente preparare l’impasto con la planetaria.
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