Quel sapore inconfondibile dolce-salato, intensamente fragrante e con quel pizzico di sale in superficie che ti spinge a prenderne uno dopo l’altro senza riuscire a fermarti, è la cosa che preferisco di questi snack sfiziosi. Preparare i Crackers tipo Ritz fatti in casa è una soddisfazione pazzesca, soprattutto quando vedi che si ottiene quella consistenza leggera e friabile che si rompe sotto i denti fin dal primo morso. prepararli con il kenwwod cooking chef è semplicissimo. Diventano subito sfogliati, fragranti e perfetti da tenere pronti in un barattolo di vetro o da mettere al centro della tavola per svoltare l’aperitivo con qualcosa di ricco e stuzzicante.
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Ingredienti per i simil ritz
Procedimento passo dopo passo
Prepara l’impasto con la bilancia integrata e la frusta K
Sfrutta la bilancia integrata del Kenwood per pesare la farina, il burro freddo a pezzetti, l’olio extravergine d’oliva, lo zucchero, il sale e il mezzo cucchiaino di lievito istantaneo direttamente nella ciotola della planetaria. Monta la frusta K e aziona a velocità bassa per sabbiare gli ingredienti in un composto bricioloso. Versa a filo l’acqua fredda di frigorifero continuando a impastare finché la massa non si compatterà in un panetto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti (l’ideale è 1 ora).
Stendi la sfoglia, intaglia e decora i dischetti
Riprendi il panetto ben freddo dal frigorifero. Aggancia la sfogliatrice XL al Kenwood e passa l’impasto partendo dal primo spessore, ottenendo una sfoglia sottilissima e regolare senza fatica. Con uno stampino tondo ondulato intaglia i tuoi dischetti e disponili ben distanziati su una teglia ricoperta di carta forno. Spennella la superficie di ciascun dischetto con un velo di olio extravergine d’oliva, aggiungi qualche granello di sale grosso e bucherella il centro con i rebbi di una forchetta.
Cuoci in forno e fai raffreddare
Fai cuocere i crackers tipo ritz in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché non risulteranno ben dorati e fragranti. Estrali dal forno e trasferiscili su una gratella per dolci, lasciandoli raffreddare completamente per permettere a tutta l’umidità di evaporare e ottenere una friabilità perfetta.
Prepara la crema al food processor e farcisci
Per trasformare i salatini in un delizioso antipasto da sgranocchiare, inserisci le noci e il formaggio spalmabile nel food processor del Kenwood. Frulla per qualche secondo fino a ottenere una mousse densa . Arricchisci i dischetti croccanti con un ciuffo di crema alle noci prima di portarli in tavola oppure sgranocchiali al naturale se hai voglia di qualcosa di sfizioso.
Consigli per un risultato perfetto
Lievito istantaneo nell’impasto: il mezzo cucchiaino di lievito istantaneo dona una leggerissima alveolatura interna che rende ogni morso friabile e mai duro.
Foratura indispensabile: bucherellare l’impasto con la forchetta previene la formazione di bolle d’aria al centro, mantenendo i dischetti piatti e uniformi.
Stesura alla sfogliatrice XL: passare l’impasto al primo spessore garantisce salatini sfogliati, sottilissimi e croccanti come gli originali.
Varianti gustose
Spennellatura al Burro Fuso: sostituisci l’olio extravergine in superficie con un velo di burro fuso appena sfornati per accentuare la nota dorata ricca.
Mousse all’Erba Cipollina: arricchisci il formaggio spalmabile nel food processor con un trito di erba cipollina fresca per un tocco aromatico e pungente.
Conservazione
In barattolo di vetro: i crackers tipo ritz lisci si conservano benissimo all’interno di un vaso ermetico o una scatola di latta per 7-10 giorni.
Salatini farciti: se li arricchisci con la crema al formaggio e noci, servili entro poche ore per mantenere intatta la sfogliatura croccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché si usa l’acqua fredda da frigo?
L’acqua fredda evita che il burro si sciolga durante l’impasto con la frusta K, mantenendo la frolla salata elastica.
Posso usare il forno statico?
Sì, puoi cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15-18 minuti fino a leggera doratura.
Posso preparare la crema in anticipo?
Certamente: conserva la mousse di noci e formaggio spalmabile in frigorifero e guarnisci i crackers poco prima dell’aperitivo.
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