Se cerchi un primo piatto estivo ricco di colore, fresco e perfetto da servire durante un pranzo in famiglia o una cena informale tra amici, la pasta con crema di peperoni è la tua soluzione ideale. In questa ricetta facile, la dolcezza avvolgente degli ortaggi arrostiti al forno incontra la cremosità delicata di un’alternativa alle mandorle e il profumo intenso degli aromi freschi. Ottieni un piatto super delizioso che mette d’accordo tutti a tavola, ottimo quando desideri una pietanza sfiziosa da preparare in anticipo sul piano di lavoro senza rinunciare al gusto.
Se cerchi altri piatti vegetariani prova pasta con ricotta e noci, gli spaghetti con crema di zucchine e noci, ifagottini con ricotta e spinaci o la pasta risottata filante.
QUI trovi tutti i miei primi piatti.
Seguimi in FACEBOOK per trovare ogni giorno tante belle ricette.
ALTRI PIATTI CON I PEPERONI
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la tua pasta con crema di peperoni
Strumenti
Questo post contiene link di affiliazione
Procedimento per la pasta con crema di peperoni
Arrostisci gli ortaggi al forno e spellali
Per iniziare la tua ricetta facile, dedica tutta l’attenzione alla preparazione e alla cottura della base orticola nel tegame: prendi un tagliere, bucherella con i rebbi della forchetta i peperoni gialli e rossi e disponili interamente sulla teglia. Mettili a cuocere in forno ventilato a 200° per circa 30 minuti; una volta cotti, trasferiscili in un sacchetto di carta e falli raffreddare completamente. Quando si saranno intiepiditi, aprilo e con le mani pulite togli semi, filamenti e buccia esterna per ottenere solo la polpa tenera.
Taglia a listarelle e frulla la salsa profumata
Passa ora alla lavorazione delle differenti consistenze per dare movimento al piatto finale. Prendi il tagliere e taglia alcuni a listarelle tenendoli momentaneamente da parte per la decorazione. Prendi poi la maggior parte e mettili in un contenitore a bordi alti con basilico, sale, olio e buccia di limone grattugiata. Impugna l’elettrodomestico sul piano e frulla con frullatore ad immersione lavorando il composto a scatti per qualche istante, fino a ottenere una salsa colorata, fluida e del tutto priva di grumi.
Lessa le mezze maniche e unisci il formaggio spalmabile
È il momento di dedicarsi alla cottura del primo piatto seguendo i minuti riportati sulla confezione per una consistenza impeccabile. Porta a bollore una pentola d’acqua salata, versa la dose prescelta e lessa la pasta e scolala bene al dente, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura per la mantecatura. Trasferisci subito le mezze maniche in una padella capiente e condisci con formaggio spalmabile .
Salta in padella e porta in tavola
Siamo arrivati alla fase finale della mantecatura prima del servizio in tavola. Versa nella padella sia la crema morbida che i peperoni a listarelle e salta un paio di minuti aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta. Mantieni il calore leggero per qualche istante affinché il liquido risulti setoso e avvolgente, spegni il fornello e infine porta in tavola la tua preparazione profumata.
Consigli per un risultato perfetto
Il trucco del sacchetto di carta: non saltare il passaggio del riposo nel sacchetto di carta; il calore trattenuto crea un’umidità interna furbissima che fa staccare la buccia dei peperoni senza strappare la polpa.
L’acqua di cottura per la crema: se la salsa al formaggio ti sembra troppo densa mentre salti le mezze maniche in padella, unisci un goccio di acqua di cottura ricca di amidi; renderà il condimento vellutato e legatissimo.
Limone alla fine: grattugia la scorza di limone solo sopra i peperoni spellati prima di frullare; il suo aroma agrumato bilancerà la dolcezza naturale degli ortaggi arrostiti, regalando una freschezza fantastica.
Varianti gustose
Nota Croccante con Mandorle Tostate: distribuisci una manciata di mandorle a scaglie tostate in padella sopra ogni piatto prima di servire, creando un contrasto saporito, croccante e davvero fantastico.
Spinta Piccante con il Peperoncino: aggiungi un pizzico di peperoncino fresco tritato all’interno del boccale prima di frullare, regalando al condimento una nota vivace, calda e fantastica.
Tocco Mediterraneo con i Capperi: unisci un cucchiaino di capperi dissalati e tritati insieme al formaggio spalmabile, per una variante intensa, colorata e deliziosa dal bilanciamento sapido pazzesco.
Conservazione
In frigorifero: la preparazione si conserva ottimamente per 2 giorni posizionata all’interno del frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico; ti basterà saltarla in padella con un goccio d’acqua per rigenerarla.
Non congelare la pasta: trattandosi di un primo piatto già mantecato con un formaggio fresco, il congelatore rovinerebbe la consistenza delle mezze maniche; puoi invece congelare la sola crema di peperoni in vasetti.
Ora tocca a te!
Hai visto com’è stato semplice e furbissimo preparare questa pasta con crema di peperoni così ricca, cremosissima e profumata sul piano di lavoro? È la ricetta jolly perfetta da sfoggiare durante la stagione estiva quando desideri un primo piatto d’effetto e facilissimo. Tu preferisci utilizzare un formato di pasta corto come le mezze maniche per catturare tutta la salsa o ami gustarla ogni tanto anche con degli spaghettoni corposi? Raccontamelo nei commenti, la tua passione per la cucina sana e genuina rende questa splendida community fantastica!
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di spalmabile posso usare?
Puoi scegliere un classico formaggio fresco spalmabile vaccino oppure la tua alternativa vegetale preferita (ad esempio alle mandorle), ottenendo una crema sempre perfetta.
Perché usare le mezze maniche?
La loro forma cilindrica e la rigatura esterna sono l’ideale perché catturano e trattengono la salsa vellutata sia all’interno che all’esterno del formato.
Come posso fare se non ho il forno ventilato?
Puoi arrostire gli ortaggi in forno statico a 210° per circa 40 minuti, oppure cuocerli direttamente sulla piastra ben calda girandoli su tutti i lati fino a doratura.
I miei canali social
Se ti piacciono le mie ricette segui la pagina facebook di creando si impara!
Segui anche la mia pagina instagram!
Vieni a trovarmi anche in pinterest!
Iscriviti al canale WhatsApp
Qui mi trovi in TikTok
Questo è il mio canale you tube
Clicca qui per tornare alla HOME e leggere le mie ultime ricette!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.