Lo spinacino di vitello ripieno è un secondo piatto perfetto per il pranzo della domenica o per le feste in famiglia. Questa ricetta infatti è molto gustosa, facile da preparare e sempre di grande effetto. I tagli più adatti allo spinacino farcito sono la punta di petto e la tasca. Per la mia preparazione quindi ho utilizzato questo tipo di carne. Inoltre esistono diversi modi per riempirlo: con le verdure, con uova e spinaci, con mozzarella di bufala e basilico…il mio invece è ripieno di carne. Beh, insomma un buonissimo piatto della tradizione casalinga che diventa una bella occasione per riunire tutta la famiglia a tavola! Ah…dimenticavo di dirvi…ci sono due modi per cuocerlo: in forno oppure in padella. Io ho preferito quest’ultima perchè mi permette di controllare meglio la cottura della carne. Allora, curiosi? Leggete la ricetta perchè lo spinacino di vitello ripieno sarà cotto in un click! 😉
- Energia 393,45 (Kcal)
- Carboidrati 1,40 (g) di cui Zuccheri 0,34 (g)
- Proteine 29,38 (g)
- Grassi 27,60 (g) di cui saturi 8,15 (g)di cui insaturi 9,22 (g)
- Fibre 0,43 (g)
- Sodio 1.101,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 192 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 450 gvitello (tasca)
- 250 gcarne macinata
- 100 gsalsiccia (di suino)
- 1uovo
- 20 gparmigiano Reggiano DOP
- prezzemolo tritato (q.b. )
- 1 spicchioaglio
- sale (q.b.)
- pepe (q.b.)
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 bicchierevino bianco
- erbe aromatiche (tritate q.b.)
Strumenti
- 1 Casseruola dai bordi alti
- 1 Bacinella
- 1 Spago da cucina
Preparazione dello spinacino di vitello ripieno
Per preparare lo spinacino la base di partenza è molto importante: dovrai far preparare dal tuo macellaio di fiducia una tasca perfetta che poi andremo a riempire con il ripieno.
A questo punto possiamo cominciare! Partiamo quindi da quest’ultimo: mettete in una bacinella la carne macinata, la salsiccia a pezzetti, il prezzemolo, l’aglio tritato, il formaggio grattugiato, l’uovo, il sale ed il pepe e con l’aiuto di un cucchiaio o delle mani, mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Successivamente riempite prendete lo spinacino, riempite con il ripieno la tasca creata e chiudetela con dello spago da cucina oppure con ago (molto grosso) e filo bianco robusto.
E’ il momento di cuocerlo! Mettete quindi in una casseruola 3 cucchiai d’olio e rosolate la carne da entrambi i lati. Sfumate poi con il vino bianco e fate evaporare completamente la parte alcolica.
Aggiungete poi un trito di erbe aromatiche (io in questo periodo dell’anno utilizzo quelle secche) e regolate di sale e di pepe e chiudete con il coperchio.
Infine cuocete la carne a fuoco lento per un’ora circa, girando ogni tanto il pezzo di carne. I tempi di cottura per questo tipo di preparazione variano in base alle dimensioni della carne.
Dopo la cottura attendete che si raffreddi e successivamente tagliatelo a fette e servitelo.
Buon appetito!
Variazioni e consigli
Potete sostituire il ripieno di carne con uno vegetariano oppure con uova e spinaci o in base ai vostri gusti.
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