Gnocchi di ricotta senza uova, una variante della classica ricetta degli gnocchi di patate, una preparazione vanto della cucina tradizionale italiana. Facili, veloci e senza uova, si preparano in pochissimi minuti e con pochi ingredienti. Non ci sono quindi scuse per non prepararli. Potete inoltre scegliere se condirli con un classico sugo di pomodoro, con burro e salvia o con verdure di stagione. Quando li ho preparati l’altro giorno, siamo rimasti tutti increduli da quanto fossero morbidi. Sinceramente non li avevo mai provati in questa versione senza l’utilizzo delle patate. Vedendoli però su internet mi sono incuriosita e li ho conditi con il ragù, il condimento preferito delle mie figlie per questo primo piatto. C’è un detto che dice “giovedì gnocchi”, ma sono sicura che li amerete così tanto che vi verrà voglia di prepararli tutti i giorni della settimana. Ed ora, andiamo insieme in cucina, perché gli gnocchi di ricotta senza uova saranno pronti in un click!
Se siete interessati ad altre ricette di gnocchi, leggete anche:
Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchi di ricotta senza uova
- Energia 204,81 (Kcal)
- Carboidrati 21,98 (g) di cui Zuccheri 0,68 (g)
- Proteine 11,66 (g)
- Grassi 8,16 (g) di cui saturi 5,05 (g)di cui insaturi 2,53 (g)
- Fibre 0,75 (g)
- Sodio 666,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 94 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Preparazione degli gnocchi di ricotta senza uova
Per preparare gli gnocchi di ricotta senza uova, per prima cosa mettete in una bacinella la ricotta ben sgocciolata. Unite successivamente la farina, il formaggio grattugiato e il sale e mescolate prima con il cucchiaio, poi con le mani, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Trasferite successivamente il panetto sulla spianatoia leggermente spolverata con farina di grano duro e dividetelo a metà. Formate dei bastoncini dello spessore di 3 cm. Se desiderate degli gnocchi più piccoli, potete realizzare i salsicciotti di spessore più ridotto.
Con il coltello ricavate tanti pezzi regolari e arrotolateli con i palmi delle mani, fino a ottenere delle palline grosse quanto una noce. Ovviamente, date le dimensioni, li ho lasciati lisci. Potete però scegliere di realizzarli più piccoli e rigarli poi con i rebbi di una forchetta, o con l’apposito arriccia gnocchi.
Man mano che li realizzate, disponeteli su un vassoio leggermente infarinato sempre con farina di grano duro, senza sovrapporli, e lasciateli asciugare per 20 minuti all’aria. Una volta realizzati, potete cuocerli in abbondante acqua salata. Appena verranno a galla, potete condirli con il condimento che preferite.
Conservazione e consigli per gli gnocchi di ricotta senza uova
Gli gnocchi di ricotta senza uova possono essere conservati su un vassoio infarinato, senza sovrapporli, in frigorifero per 1 o 2 giorni al massimo, coperti da pellicola trasparente per alimenti o un canovaccio.
FAQ Domande e Risposte per gli gnocchi di ricotta senza uova
Si possono congelare?
Sì, certo. Disponili sempre senza sovrapporli su un vassoio rivestito da carta forno. Mettili in freezer per un paio d’ore, finché non saranno duri. Dopodiché trasferiscili in sacchetti gelo per alimenti e conservali per massimo 1 o 2 mesi. Cuocili poi ancora congelati in abbondante acqua bollente salata. Appena verranno a galla, saranno pronti.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.