Frittata al forno con melanzane e pomodorini, un secondo piatto semplicissimo, da gustare sia caldo che freddo, perfetto per una cena estiva o come antipasto nelle occasioni speciali. E nulla, mi piacciono troppo le frittate al forno. Forse non ve l’ho mai detto, ma quelle cotte in padella non mi piacciono per nulla. Ecco perché troverete su questo blog più frittate al forno che in padella. Nulla vi vieta, ovviamente, di prepararle comunque in quest’ultimo modo.
Versatili, veloci, si possono anche preparare in anticipo e ti risolvono la cena con pochissimi ingredienti e in pochi minuti. Per la ricetta di oggi ho utilizzato le melanzane, uno degli ortaggi estivi che più adoro, e i pomodorini, ma potete utilizzare tutta la verdura estiva che preferite.
Anche oggi credo di aver esaurito le parole e le idee per questa piccola introduzione. Non mi resta, quindi, che invitarvi tutti in cucina con me, perché la frittata al forno con melanzane e pomodorini sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la frittata al forno con melanzane e pomodorini
- Energia 369,22 (Kcal)
- Carboidrati 8,24 (g) di cui Zuccheri 7,31 (g)
- Proteine 24,08 (g)
- Grassi 27,32 (g) di cui saturi 5,51 (g)di cui insaturi 4,48 (g)
- Fibre 2,48 (g)
- Sodio 926,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 137 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione della frittata al forno con melanzane e pomodorini
Per prima cosa lavate le verdure. Dopodiché eliminate il picciolo dalla melanzana e tagliatela a fette, poi a strisce e successivamente a cubetti. Tagliate poi a metà i pomodorini e successivamente tritate il cipollotto dopo averlo pulito.
Scaldate una padella antiaderente con l’olio e rosolate il cipollotto tritato per alcuni istanti a fiamma bassa. Unite poi anche i pomodorini, le foglie di basilico spezzettate grossolanamente e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete quindi anche i cubetti di melanzane, regolate di sale e cuocete con il coperchio per 8/10 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno tenere e quindi cotte. Spegnete quindi il fuoco e lasciate raffreddare.
Rompete ora le uova all’interno di una bacinella e unite il formaggio grattugiato. A parte, tagliate la scamorza a cubetti e aggiungetela al composto di uova e formaggio, mescolando nuovamente per amalgamare la scamorza.
Unite ora anche le verdure che nel frattempo si saranno raffreddate e mescolate. Foderate con carta forno una pirofila del diametro di 24 cm e versate il composto di uova e verdure. Livellate bene la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180°C con funzione statica per 30 minuti, poi con funzione ventilata per altri 5 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
Appena sarà cotta, sfornate e lasciate raffreddare, oppure gustatela calda e filante.
Conservazione e consigli per la frittata al forno con melanzane e pomodorini
La frittata al forno con melanzane e pomodorini può essere conservata in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con coperchio.
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FAQ Domande e Risposte per la frittata al forno con melanzane e pomodorini
Posso cuocere la frittata in padella?
Sì, certo, puoi anche cuocerla in una padella antiaderente sufficientemente grande. In questo caso ti consiglio di coprirla con il coperchio per permettere una cottura uniforme.
Dosi variate per porzioni
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