Delle polpettine buonissime e gustose per gli amanti delle zucchine!!!!
Ingredienti:
3 zucchine grandi
200 gr di prosciutto cotto
11 fette di pancarrè o pane raffermo corrispondente allo stesso peso di 11 fette
Prezzemolo fresco
Parmigiano
2 uova
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Pangrattato q.b.
Preparazione:
Lavare le zucchine, tagliarle in cubetti grossolani e farle rosolare dolcemente in una padella con dell’olio.
Nel robot tritatutto passare le fette di pancarrè e mettere da parte.
Stessa operazione con il prosciutto cotto.
Una volta pronte le zucchine, schiacciarle con una forchetta, dovranno essere abbastanza morbide, aggiungere il pane, il cotto, le uova, il sale, il parmigiano e il pangrattato.
Con due cucchiai prelevare del composto, dare una forma ovale o rotonda come preferite e friggere in abbondante olio.
Una volta dorate fatele asciugare su carta assorbente e servite calde!!!!
Squisite, provare per credere 😀 😀