Bruschetta con ravanelli al forno e Pesto di foglie di ravanelli

I ravanelli (Raphanus sativus) sono degli ortaggi che appartengono alla famiglia delle Crucifere e poco diffusi nella cucina italiana, in cui vengono consumati solo crudi.
Del ravanello viene consumata prevalentemente la radice, che in altre regioni viene servita anche cotta.


Dal sapore aspro e pungente, sono adatti per contrastare pietanze dal gusto piatto o dolce. Ad esempio, sono molto utilizzati per arricchire delle insalate.
Inoltre, si possono cucinare al vapore o al forno e abbinarli a patate o verdure.


Anche le foglie possono essere impiegate nelle ricette, sia cotte che crude, nelle zuppe, nelle insalate o a mo’ di pesto.


 Veniamo al colore, rosso intenso alla radice e le foglie verdi brillante. 
Il rosso 🔴dell‘energia in continuo movimento. Il colore della Radice,Muladhara.
Un’energia legata ai bisogni materiali dell‘uomo e alle sicurezze materiali come il posto in cui si vive, il lavoro, la sicurezza economica. Il rosso stimola questi settori della vita e li rappresenta.


Il verde 🟢 evoca il rapporto tra psiche e natura. Il colore del Cuore,Anahata. Rappresenta inoltre il colore dellavita che continua e si rinnova, segno di equilibrio e di crescita, per questo è associato alla giovinezza.