Ingredienti

2 uova

1 zucchina

10 pomodorini

1 cipollotto

q.b. sale

qualche pepe

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

Passaggi

Per preparare le mie uova alle verdure ho iniziato tagliando a fette il cipollotto quindi l’ho messo a cuocere in una padellino coperto d’acqua a fuoco dolce per circa 20 Min.

Nel frattempo ho tagliato a metà i pomodorini e li ho messi a cuocere con un filo d’olio extravergine e sale in un’altro pentolino.

Ho tagliato a pezzi le zucchine quindi le ho saltate in padella con poco olio, sale e pepe ed una volta pronte ho versato un uovo sbattuto con un pizzico di sale. Una volta rassodato la parte sotto ho girato la mia “frittata ” e cotto la parte sopra quindi l’ ho messa nel piatto, ho passato col frullatore ad immersione i pomodori quindi li ho uniti al cipollotto dove nel frattempo si è asciugata l’acqua. Ho aggiunto l’ uovo rimanente e l’ho cotto brevemente quindi

ho versato la salsa ottenuta sopra la frittata di uova e zucchine avendo l’accortezza di mantenere l’uovo sopra.

Le mie UOVA CON LE VERDURE sono pronte.

Buon appetito 😋