Buongiorno a tutti.

Ecco le mie POLPETTE DI SGOMBRO. Sono davvero semplicissime da preparare e molto sfiziose, adatte ad un buon aperitivo, antipasto o come secondo piatto. Ogni volta che le preparo vanno letteralmente a ruba!!!

E sono anche un buon modo per impiegare il pane avanzato 😜

CucinaItaliana

Ingredienti

500 g sgombro (fresco lessato , in alternativa va bene anche quello in scatola )

2 Panini (raffermi)

q.b. prezzemolo

q.b. Grana Padano DOP

2 uova

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. pane grattugiato

Strumenti

Passaggi

Per preparare le mie polpette di sgombro ho iniziato mettendo in ammollo il pane in acqua ( circa 2 bicchieri, dipende dal pane) fino a che è diventato gonfio e morbido. Una volta che il pane è pronto l’ho strizzato e frullato grossolanamente. Ho frullato finemente lo sgombro quindi l’ho aggiunto al pane ed a tutti gli altri ingredienti quindi li ho impastati ottenendo un composto omogeneo che ho diviso in tante palline di uguale grandezza.( Se l’ impasto dovesse risultare troppo duro e asciutto aggiungete un po’ d’acqua in modo d’ avere un composto morbido ma compatto)

A questo punto ho iniziato con l’ impanatura.

Ho sbattuto l’uovo in una ciotola ed ho aggiunto il sale. Ho passato 1 per volta le mie polpette imbevendole bene nell’uovo e girandole immediatamente nel pane grattugiato avendo cura di schiacciarlo un pochino in modo che crei una bella copertura uniforme e compatta.

A questo punto ho scaldato l ‘olio in una pentolina antiaderente e ho cotto le mie polpette poche alla volta, girandole spesso, finché hanno ottenuto una bella crosticina croccante e dorata. In alternativa potete cuocerle nel forno o nella friggitrice ad aria.

Le mie polpette di sgombro sono pronte.

Buon appetito 😋