Pasta al pesto di pomodorini e ricotta

Per prima cosa riempite una pentola d’acqua e mettetela sul fuoco a fiamma vivace.

Lavate i pomodorini datterini, tagliateli a metà su un tagliere e poi inseriteli in una ciotola. 

Unite 2 cucchiai di ricotta mista, il sale, un filo d’olio e un po’ di foglie di basilico precedentemente lavate. 

Per aggiungere un tocco di freschezza potete unire qualche fogliolina di menta o prezzemolo. 

Frullate i pomodorini e tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una bella crema arancione.

Quando l’acqua bolle, salate e versate 270 g di tortiglioni (dose per 4 persone). 

Scolate la pasta tenendo da parte un bicchiere d’acqua di cottura. 

Versate in una ciotola il pesto di pomodorini e ricotta, la pasta, un po’ d’acqua di cottura e mescolate.

Impiattate aggiungendo formaggio grattugiato e una fogliolina di basilico. 

Buon appetito!