Melanzane grigliate

Quella delle melanzane grigliate è una ricetta estiva semplice e veloce ma davvero gustosa. Ottime da presentare come antipasto.

Ingredienti

• 3 melanzane
• 1 spicchio di aglio
• olio di oliva
• sale
• prezzemolo
• peperoncino
• aceto

Procedimento

Laviamo, mondiamo le melanzane e tagliamole a fette spesse circa mezzo centimetro.
Facciamo scaldare bene una piastra, quindi poniamoci le fettine di melanzana, leggermente separate tra loro.

Dopo pochi minuti giriamole e terminiamo la cottura.

Intanto prepariamo un’emulsione mescolando olio, aceto, aglio, prezzemolo sale e peperoncino.

Man mano che le melanzane sono cotte mettiamole su un piatto da portata, alternandole con il condimento.

Cospargiamole con l’emulsione rimasta e lasciamole insaporire per almeno mezz’ora prima di servirle.