Lemon curd

Una salsa veloce e delicata con tutta la freschezza e il gusto del limone

Ingredienti

• 100 gr di burro
• 220 gr di zucchero
• 4 limoni
• 4 uova

Procedimento

Tagliamo il burro a pezzetti. Grattugiamo la scorza dei limoni e spremiamone il succo. Montiamo le uova con lo zucchero e la scorza dei limoni, poi aggiungiamo il succo. Trasferiamo la crema in un pentolino, su fuoco medio. Aggiungiamo il burro un po’ alla volta, mescoliamo con una frusta finché la crema non comincerà ad addensarsi. Lasciamo raffreddare il lemon curd a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero.  Si conserva in frigorifero per un paio di giorni.