Ramen vegano

Comincia mettendo in ammollo i funghi shiitake così facendo. Scalda 2 bicchieri d’acqua in un pentolino e dopodiché, a fiamma spenta, immergi i funghi per circa 15 minuti o fino a quando si saranno gonfiati e ammorbiditi.

Prosegui e scalda un pentolino di acqua. Una volta raggiunta la temperatura inserisci i noodles, attendi che l’acqua inizi a bollire e lascia cuocere per altri 3-4 minuti o fino a quando risulteranno cotti.

Per continuare, una volta cotti, scola i noodles e sciacquali sotto acqua corrente in modo da arrestare la cottura.

A questo punto occupati del brodo quindi scalda circa 400 ml di acqua in pentolino e aggiungi la pasta di miso. Mescola per bene in modo da farla sciogliere completamente.

Nel frattempo prendi i funghi ormai ammollati e tagliali a fettine eliminando però il peduncolo centrale che talvolta può rimanere duro e legnoso.

Adesso aggiungi al brodo anche l’acqua utilizzata per ammollare i funghi e gli stessi funghi precedentemente tagliati avendo cura di lasciarne qualcuno da parte per la guarnizione finale.

Per completare il brodo, per ultimo, aggiungi anche il porro tagliato a rondelle. Assicurati di pulire per bene il porro sciacquandolo sotto acqua corrente in modo da eliminare eventuali residui di terra. Anche qui, tieni da parte qualche rondella per la guarnizione finale.

Come ultimo passaggio prendi una bella ciotola capiente e versa al suo interno abbastanza mestoli di brodo fino a riempirla. Prosegui immergendo la porzione di noodles cotti precedentemente e preparati alla guarnizione finale.

Infine guarnisci il tuo fantastico rame con i restanti funghi e rondelle di porro. Aggiungi anche i semi di sesamo nero e del peperoncino secco prima di servire!