Oramai sono anni che apprezzo la cucina estera e in particolar modo quella asiatica. Per questo motivo spesso mi trovo a sperimentare nuovi piatti da provare nei ristoranti dove spesso vado ma allo stesso tempo adoro preparali a casa a modo mio.
Non è la prima volta che mi cimento in piatti etnici tant’è che in questo blog ho dedicato proprio una sezione che aggiorno spesso con nuove ricette come ad esempio i vermicelli di soia con verdure e gamberi oppure il riso alla cantonese.
Stavolta però ho voluto provare a realizzare degli involtini di verdure avvolti con fogli di riso e devo dire che il risultato non è stato niente male! Procedura abbastanza semplice con qualche piccola attenzione nella fase di chiusura che potrebbe risultare un po’ impegnativa ma che in realtà non è affatto difficile.
La cottura ho preferito farla in friggitrice ad aria in modo da preservare al massimo la forma dell’involtino e non rischiare dunque che si potessero rompere durante una frittura tradizionale. All’interno degli involtini ho messo un mix di verdure saltate in padella composto da cavolo cappuccio, carota, cipolla e funghi shiitake.
Ricette correlate:
Ingredienti
Per circa 20 involtini primavera di riso
Strumenti
Passaggi
Per realizzare gli involtini primavera di riso
In primo luogo porta quasi a bollore 2 bicchieri d’acqua circa all’interno di un pentolino, dopodiché spegni la fiamma e immergi al suo interno i funghi shiitake secchi per almeno 15 minuti
Nel frattempo procedi tagliando mezzo cavolo cappuccio molto finemente in modo da ottenere delle listarelle sottili. Per questo aiutati con un coltello a lama liscia ben affilato
Successivamente sposta il cavolo all’interno di una ciotola capiente e procedi tagliando 2 cipolle a fettine altrettanto sottili avendo cura di eliminare prima la buccia e le estremità
A questo punto unisci la cipolla tagliata al cavolo e continua pelando 2 carote e successivamente tagliale ricavando una sorta di fiammiferi. Non preoccuparti se i tagli saranno irregolari. Al termine unisci al resto delle verdure
Arrivati qui prendi i funghi ormai ammorbiditi e procedi tagliandoli a fettine eliminando però il peduncolo che può risultare legnoso e quindi non piacevole da mangiare
Una volta tagliate tutte le verdure, compresi i funghi, prendi una padella tipo wok abbastanza capiente e scalda un fondo abbondante di olio di semi a fiamma viva e quando raggiunta la temperatura versa all’interno tutto il mix di verdure
Prosegui saltando e mescolando le verdure di continuo per circa 3-4 minuti lasciando quindi che i vegetali preservino la loro croccantezza. Aggiungi anche un po’ di sale durante la cottura e al termine spegni la fiamma e lascia riposare
In questa fase prendi un piatto fondo e versa al suo interno circa 2 bicchieri d’acqua a temperatura ambiente quindi prendi un foglio di riso e immergilo per circa 30 secondi fino a quando il disco si sarà ammorbidito
Prosegui posizionando il foglio di riso ben spiegato sopra un tagliere e successivamente, con l’aiuto di una pinza, disponi una dose di verdure al centro del foglio
Per la chiusura procedi portando per primi i lembi laterali verso il centro e poi arrotolando orizzontalmente fino a formare l’involtino. Fai molta attenzione in questa fase ponendo molta delicatezza poiché potrebbe risultare un po’ rischioso per via della fragilità del foglio
Una volta preparati tutti gli involtini prendi un foglio di carta forno e fodera il cestello della friggitrice ad aria quindi poni gli involtini stesso all’interno facendo attenzione a non attaccarli fra di loro. Cuoci quindi a 185° per 15 minuti
Al termine della cottura estrai il cestello e lascia riposare per circa 5 minuti. Servi infine accompagnando gli involtini con della salsa di soia oppure della salsa agrodolce piccante
Consiglio!
Se preferisci puoi utilizzare salse alternative come la teriyaki.
Dosi variate per porzioni
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