Nell’ultimo decennio siamo stati letteralmente circondati dal fenomeno del sushi. Ovunque si vada, che si tratti di piccoli o grandi centri, è ormai facilissimo trovare ristoranti giapponesi o cinesi che propongono all’interno dei loro menu svariati piatti a base di sushi che spaziano da preparazioni semplici a cose più elaborate.
Gli osomaki, oggetto di questa ricetta, sono stati personalmente il mio primo approccio al mondo del sushi. Ricordo quando una quindicina di anni addietro un mio amico mi convinse ad andare in un sushi bar per provare e io, molto diffidente, accettai. Arrivati al ristorante, il mio amico ordinò alcuni piatti fra cui questi particolari roll di colore scuro all’esterno che assaggiai per prima.
Sinceramente all’inizio non mi convinsero molto ma successivamente ritornammo al locale, qualche settimana più tardi, e iniziai a sviluppare un certo apprezzamento che man mano è cresciuto esponenzialmente.
Grazie a questa ricetta cercherò di illustrarti tutti i vari passaggi utili per realizzarli anche tu a casa. In questo caso abbiamo degli osomaki al tonno e cetriolo realizzati naturalmente con del riso gohan avvolto all’interno di fogli di alga nori. Una valida alternativa anche per chi non ha un buon rapporto col pesce crudo.
Ricette correlate:
Ingredienti
Strumenti
Per preparare gli osomaki al tonno e cetriolo
Passaggi
Per preparare gli osomaki al tonno e cetriolo
Prima di tutto metti il riso in una ciotola quindi sciacqualo ripetutamente sotto acqua corrente
Successivamente, quando l’acqua risulterà limpida scola il riso e lascialo riposare per almeno 20 minuti
Dopodiché, versa il riso in una pentola e coprilo con l’acqua
A questo punto fai in modo che il riso sia sparso in maniera equa su tutto il fondo della pentola
Per continuare poggia la pentola sul fuoco, copri con un coperchio e porta a ebollizione per circa un minuto. Dopodiché abbassa la fiamma al minimo possibile e imposta un timer di 15 minuti
Finito il tempo, controlla che tutta l’acqua è stata assorbita dal riso e spegni la fiamma lasciandolo altri 10 minuti a riposo senza mai togliere il coperchio
Nel frattempo, taglia a listarelle il cetriolo e scola il tonno eliminando l’olio in eccesso
Una volta trascorsi i 10 minuti di riposo, sposta il riso in una ciotola ampia, condisci con il condimento per sushi e infine mescola delicatamente. Quando intiepidito, il riso dovrà risultare colloso
Per il passaggio successivo prendi la stuoia, meglio se foderata con della pellicola, e metti 1/2 foglio di alga nori su di essa
Adesso bagna le mani, prendi il riso e crea uno strato uniforme sull’alga lasciando circa 2 cm liberi sul lato lungo
Metti le listarelle di cetriolo e il tonno al centro per tutta la lunghezza del foglio
Arrotola prendendo la stuoia dalla parte iniziale e porta il lembo dell’alga fino a coprire gli ingredienti
Termina la chiusura del roll arrotolando fino alla fine del foglio e compatta con la stuoia
Taglia il roll con un coltello affilato e bagnato
Come punto finale, servi e accompagna con zenzero, wasabi e salsa di soia. Puoi creare anche una salsa con maionese e agrodolce da mettere sugli osomaki
Consiglio!
Durante il taglio ricorda di pulire il coltello e bagnarlo continuamente per evitare che il riso si attacchi alla lama. Altro consiglio spassionato è quello di visionare il mio video a questo link in modo da avere le idee più chiare sui vari passaggi.
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